國家(jiā)食品安全風險評估中心近期正在征求《食品安全國家(jiā)标準 嬰幼兒谷類輔助食品》（征求意見稿）的意見，要求各相關單位于2020年7月17日以前反饋意見。中食安信将征求意見稿與現行(xíng)版本內(nèi)容做(zuò)比較，就其主要變化和(hé)影(yǐng)響等方面進行(xíng)分析解讀如下：

1. 修改了範圍、術(shù)語、定義和(hé)産品分類的描述

為(wèi)了進一步明(míng)确法規的适用範圍，在征求意見稿的适用範圍中更改為(wèi)“适用于6~36月齡較大(dà)嬰兒和(hé)幼兒食用的嬰幼兒谷類輔助食品”，術(shù)語中更新了較大(dà)嬰兒定義，可(kě)以盡可(kě)能的規避因适用人(rén)群概念模糊而帶來(lái)的風險；定義中提高(gāo)了谷物幹物質占比含量為(wèi)50%，主要原料中增加了小(xiǎo)米的表述；在産品的分類描述中，增加了具體(tǐ)的産品類别“如餅幹、磨牙棒、罐裝即食谷物輔助食品、其他”，詳細列舉了幾種産品類型，便于更清晰的食品類别辨别。

2. 原料要求中添加了禁止使用項目

征求意見稿中增加了“不應使用蜂蜜”，擴大(dà)了禁止使用的原料範圍。

3. 修改了基本的營養成分指标和(hé)可(kě)選擇的營養成分指标及部分限值

對比現行(xíng)版的營養成分指标，此次添加了部分營養成分（維生(shēng)素B1、鈣，維生(shēng)素B2，生(shēng)物素等）限定範圍值。将可(kě)選擇營養成分維生(shēng)素C調整為(wèi)基本的營養成分，同時(shí)增加了可(kě)選擇營養成分鎂和(hé)煙酰胺，更加細化了成分指标種類及其限制(zhì)範圍。

4. 細化了能量計(jì)算(suàn)時(shí)的規則及要求

征求意見稿中修改了碳水(shuǐ)化合物計(jì)算(suàn)方式的描述“碳水(shuǐ)化合物含量頁可(kě)采用加和(hé)的方法計(jì)算(suàn)，分别測定糖、澱粉的含量并進行(xíng)相加”；将膳食纖維的能量系數(shù)修改為(wèi) 8 kJ/g，同時(shí)增加附注“當其他嬰幼兒谷物輔助食品是罐裝即食谷物輔助食品時(shí)，其能量值應≥335（80）kJ(kcal)/100g”，明(míng)确“當标簽中不标示膳食纖維時(shí)，碳水(shuǐ)化合物的計(jì)算(suàn)可(kě)無需減去膳食纖維”，為(wèi)了更明(míng)确的計(jì)算(suàn)能量值提供了更詳細的準則和(hé)依據。

5. 修改了添加糖限量的規定

将現行(xíng)版中蜂蜜去除，修改為(wèi)“如果在産品中添加的蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿中的一種或多(duō)種”，并對限量值進行(xíng)下調，添加其中的一種或多(duō)種，添加的總量≤0.6g/100kJ（2.5 g/100kcal），進一步限制(zhì)了碳水(shuǐ)化合物添加種類和(hé)添加限值，降低(dī)了嬰幼兒谷物輔助食品中含糖量。

6. 修改了污染物、真菌毒素、微生(shēng)物限量标準

按照《食品安全國家(jiā)标準體(tǐ)系建設原則》要求，去除了原标準中污染物，真菌限量要求和(hé)沙門(mén)氏菌的限量要求，對污染物、真菌毒素、微生(shēng)物緻病菌限量引用通(tōng)用标準。同時(shí)增加罐裝即食谷類輔助食品應符合商業無菌要求的內(nèi)容。

7. 修改檢測脲酶活性的适用範圍

征求意見稿中明(míng)确要求以大(dà)豆或大(dà)豆制(zhì)品作(zuò)為(wèi)蛋白來(lái)源的産品中脲酶活性為(wèi)陰性。

8. 增加了包裝要求

新增“包裝”要求，“可(kě)以使用符合食品安全國家(jiā)标準的二氧化碳和(hé)/或氮氣作(zuò)為(wèi)包裝介質。”為(wèi)企業包裝技(jì)術(shù)給出了法律法規的指導和(hé)依據。

結束語

嬰幼兒谷類輔助食品安全事關嬰幼兒身體(tǐ)健康和(hé)生(shēng)命安全，《食品安全國家(jiā)标準 嬰幼兒谷類輔助食品》（征求意見稿）的發布可(kě)以進一步防控嬰幼兒輔助食品安全風險，為(wèi)嬰幼兒谷物輔助食品提供更加細化的指導，并促進我國嬰幼兒輔食品産業高(gāo)質量發展。