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食品安全國家(jiā)标準 飲料(GB 7101-2022 )解讀及對照表

  • 日期:2022-08-02
  • 來(lái)源:中食安信
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Antion導讀

 

國家(jiā)衛生(shēng)健康委于2022728日發布36項食品安全國家(jiā)标準和(hé)3項修改單公告(2022 3号),本次更新了飲料的食品安全國家(jiā)标準《食品安全國家(jiā)标準 飲料》(GB 7101-2022)(以下簡稱新版),該标準将替代現行(xíng)版于20221230日正式實施。中食安信将新版與現行(xíng)版進行(xíng)比較,就主要變化、影(yǐng)響等方面解讀如下,供大(dà)家(jiā)參考。

分析解讀

 

1.明(míng)确飲品、飲料定義

新版術(shù)語及定義中補充完善了對使用原料的要求,即用一種或幾種食用原料,添加或不添加輔料、食品添加劑、食品營養強化劑,明(míng)确飲料應經加工制(zhì)成。相對現行(xíng)版,舉例如碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體(tǐ)飲料等作(zuò)為(wèi)補充說明(míng),以便于企業理(lǐ)解執行(xíng)。

2.修訂感官和(hé)微生(shēng)物限量要求

對市場(chǎng)中增長迅速的固體(tǐ)飲料以及創新産品,新版更新感官要求的檢測方法,以更便于企業實踐操作(zuò)。

微生(shēng)物限量與此前2020年發布的征求意見稿中拟修改內(nèi)容保持一緻,結合行(xíng)業生(shēng)産現狀,放寬固體(tǐ)飲料的菌落總數(shù)要求,将“濃縮飲料”替換為(wèi)“飲料濃漿”,便于企業根據實際需要調整生(shēng)産。

3.修訂适用的理(lǐ)化指标産品類型

鋅、銅、鐵(tiě)指标要求适用範圍由金屬罐裝果蔬汁飲料修改為(wèi)金屬罐裝果蔬汁類及其飲料,契合當前食品安全标準對産品的分類。對氰化物和(hé)脲酶試驗的理(lǐ)化指标适用範圍進行(xíng)了擴大(dà)。同時(shí)因氰化物的檢測方法更新,檢驗方法由GB/T 5009.48變更為(wèi)GB 5009.36

4.新增标簽标示的強制(zhì)要求

為(wèi)保證消費者知情權、便于消費者識别,新版要求特别添加菌種的産品需标明(míng)活菌(未殺菌)型或非活菌(殺菌)型。生(shēng)産銷售添加菌種飲料的企業需特别注意該條要求,該條實施将對産品包裝标示産生(shēng)較大(dà)影(yǐng)響。

5.新增乳酸菌檢驗标準要求

現行(xíng)标準要求添加乳酸菌的活菌(未殺菌)型飲料産品乳酸菌數(shù)應≥106CFU/gml),并在産品标簽上(shàng)标示乳酸菌含量。新版在此基礎上(shàng)要求乳酸菌的檢驗方法應按照GB 4789.35執行(xíng)。

結束語

 

新版标準将于20221230日正式實施,其綜合目前飲料行(xíng)業的市場(chǎng)現狀和(hé)面臨的問題進行(xíng)調整,确保食品安全的同時(shí),适當放寬部分産品的理(lǐ)化指标要求,便于企業根據需要生(shēng)産調整。另外,也對添加菌種的飲料标簽标示提出了新的要求,中食安信建議企業提前了解标準變化,在實施之前做(zuò)好準備調整工作(zuò)。


附件:食品安全國家(jiā)标準 飲料(2022版和(hé)2015版)對照表

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