4.1.7 日期标示

4.1.7.1 應清晰标示預包裝食品的生(shēng)産日期和(hé)保質期。如日期标示采用“見包裝物某部位”的形式，應标示所在包裝物的具體(tǐ)部位。日期标示不得(de)另外加貼、補印或篡改（标示形式參見附錄C）。

4.1.7.2 當同一預包裝內(nèi)含有(yǒu)多(duō)個(gè)标示了生(shēng)産日期及保質期的單件預包裝食品時(shí)，外包裝上(shàng)标示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計(jì)算(suàn)。外包裝上(shàng)标示的生(shēng)産日期應為(wèi)最早生(shēng)産的單件食品的生(shēng)産日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可(kě)在外包裝上(shàng)分别标示各單件裝食品的生(shēng)産日期和(hé)保質期。

4.1.7.3 應按年、月、日的順序标示日期，如果不按此順序标示，應注明(míng)日期标示順序（标示形式參見附錄C）。

附錄C.3明(míng)确了日期如何标示的具體(tǐ)形式，其中規定日期中年、月、日可(kě)用空(kōng)格、斜線、連字符、句點等符号分隔，或不用分隔符。年代号一般應标示4位數(shù)字，小(xiǎo)包裝食品也可(kě)以标示2位數(shù)字。月、日應标示2位數(shù)字。

日期的标示可(kě)以有(yǒu)如下形式：2010年3月20日；2010 03 20； 2010/03/20； 20100320；

20日3月 2010 年；3月20日 2010 年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。

保質期可(kě)以有(yǒu)如下标示形式：最好在......之前食（飲）用；......之前食（飲）用最佳；......之前最佳；此日期之前最佳......；此日期之前食（飲）用最佳......；保質期（至）......；保質期××個(gè)月（或××日，或××天，或××周，或××年）。

1 生(shēng)産日期的标示

生(shēng)産日期通(tōng)常需要以“生(shēng)産日期”作(zuò)為(wèi)引導詞。生(shēng)産日期既包括傳統意義的制(zhì)造日期、灌裝日期，也包括将食品置入最終銷售單元的包裝日期和(hé)食品能進入銷售領域的出廠日期，不能将發貨日期或銷售單位收貨日期作(zuò)為(wèi)生(shēng)産日期。根據工藝需要，比如醬油、啤酒等需要經“後熟”等工藝存放後的成品，其生(shēng)産日期是指食品成為(wèi)所描述産品的日期。定義更加規範清晰，避免企業在實際應用過程中産生(shēng)歧義。

食品生(shēng)産經營企業可(kě)以根據需要，選用附錄C.3其中的一種，但(dàn)并非必須與之完全相同，也可(kě)以按照食品或包裝的特性，在不改變基本涵義的前提下，對推薦的形式做(zuò)适當的修改。

2 保質期的确定标示

保質期是食品生(shēng)産經營者對食品質量安全的最重要承諾，即在标明(míng)的貯存條件下保證食品質量和(hé)食用安全的最短(duǎn)期限。保質期可(kě)以标示為(wèi)固定時(shí)間(jiān)段的形式（如保質期6個(gè)月），或具體(tǐ)日期的形式（如保質期至2020年11月1日）。另外保質期的标示形式可(kě)以使用“此日期前最佳”或“.…..之前最佳”，這裏的日期是保質期的最後一天。

結合《關于建議明(míng)确保質期計(jì)算(suàn)起點有(yǒu)關問題的函》（中食協函〔2015〕11号）、《<食品安全国家标准 预包装食品标签通则="">實施指南》，保質期應與生(shēng)産日期具有(yǒu)對應關系。可(kě)以以生(shēng)産日期為(wèi)保質期計(jì)算(suàn)起點，或以生(shēng)産日期第二天為(wèi)保質期計(jì)算(suàn)起點。也就是說，如果一産品為(wèi)2月1日生(shēng)産，保質期為(wèi)一年，那(nà)麽産品的保質期可(kě)以是第二年的1月31日，也可(kě)以是第二年的2月1日。

GB 7718中作(zuò)為(wèi)時(shí)間(jiān)度量的年、月、日分别指自然年、自然月、自然日，企業應考慮自然發生(shēng)的年、月、日時(shí)間(jiān)長度的浮動，并自行(xíng)決定是否需要調整保質期的标示。

3 非獨立包裝食品的日期标示

銷售單元包含若幹标示了生(shēng)産日期及保質期的獨立包裝食品時(shí)，外包裝上(shàng)的生(shēng)産日期和(hé)保質期可(kě)以選擇以下三種方式之一标示：一是生(shēng)産日期标示最早生(shēng)産的單件食品的生(shēng)産日期，保質期按最早到期的單件食品的保質期标示；二是生(shēng)産日期标示外包裝形成銷售單元的日期，保質期按最早到期的單件食品的保質期标示；三是在外包裝上(shàng)分别标示各單件食品的生(shēng)産日期和(hé)保質期。

4 日期标示的重要性

日期是消費者選購食品的安全屏障，日期标示不得(de)另外加貼、補印或篡改，即不能在完整的标簽上(shàng)另行(xíng)加貼生(shēng)産日期和(hé)保質期，也不能在原标簽上(shàng)補印日期或任意更改已有(yǒu)的日期。如果整個(gè)食品标簽以不幹膠形式制(zhì)作(zuò)，包括“生(shēng)産日期”或“保質期”等日期內(nèi)容，整個(gè)不幹膠加貼在食品包裝上(shàng)符合GB 7718的規定。

除了上(shàng)述GB 7718對預包裝食品标簽日期标示的要求，中食安信對幾類食品日期标示的特殊要求進行(xíng)了梳理(lǐ)彙總如下。

1 進口食品

進口的預包裝食品，如隻标示有(yǒu)保質期或最佳食用日期，企業可(kě)根據進口預包裝食品上(shàng)标示的保質期和(hé)最佳食用日期正确計(jì)算(suàn)出生(shēng)産日期并以加貼、補印等方式如實标示生(shēng)産日期在産品标簽上(shàng)。進口食品在國內(nèi)分裝後所形成的最終銷售單元的保質期不應超過原進口食品的保質期。

2 保健食品

《保健食品标注警示用語指南》中指出保健食品在産品最小(xiǎo)銷售包裝（容器(qì)）外明(míng)顯位置清晰标注生(shēng)産日期和(hé)保質期。如果日期标注采用“見包裝物某部位”的形式，應當準确标注所在包裝物的具體(tǐ)部位。具體(tǐ)要求如下：

日期标注應當與所在位置的背景色形成鮮明(míng)對比，易于識别，采用激光蝕刻方式進行(xíng)标注的除外。日期标注不得(de)另外加貼、補印或者篡改。

多(duō)層包裝的單件保健食品以與食品直接接觸的內(nèi)包裝的完成時(shí)間(jiān)為(wèi)生(shēng)産日期。

當同一預包裝內(nèi)含有(yǒu)多(duō)個(gè)單件食品時(shí)，外包裝上(shàng)标注各單件食品的生(shēng)産日期和(hé)保質期。

按年、月、日的順序标注日期。日期中年、月、日可(kě)用空(kōng)格、斜線、連字符、句點等符号分隔，或者不用分隔符。年代号應當使用4位數(shù)字标注，月、日應當分别使用2位數(shù)字标注。

保質期的标注使用“保質期至XXXX年XX月XX日”的方式描述。

《保健食品标識規定》中明(míng)确規定了日期的标示位置，生(shēng)産日期和(hé)保質期應标于“信息版面”，位于“食用方法”之後，标題為(wèi)“生(shēng)産日期”和(hé)“保質期”。

3 罐頭食品

國家(jiā)食品藥品監管總局（現國家(jiā)市場(chǎng)監督管理(lǐ)總局）食藥監辦食監一函〔2015〕554号“關于食品保質期相關問題的複函”明(míng)确了保質期的定義與重要性：食品保質期是食品生(shēng)産經營者根據食品原輔料、生(shēng)産工藝、包裝形式和(hé)貯存條件等自行(xíng)确定，在标明(míng)的貯存條件下保證食品質量和(hé)食用安全的最短(duǎn)期限。保質期是食品生(shēng)産經營者對食品質量安全的承諾，保質期一經确定并在包裝上(shàng)标注後，不得(de)随意更改。

《罐頭食品生(shēng)産許可(kě)證審查細則》指出罐頭食品應為(wèi)商業無菌、常溫下能長期存放（保質期不少(shǎo)于6個(gè)月）。在各類食品中，罐頭食品屬于保質期較長的食品，不是因為(wèi)添加了防腐劑，而是由于達到了商業無菌狀态。因為(wèi)罐頭食品的密封、商業無菌工藝特點及保質期的特殊性，所以為(wèi)統一行(xíng)業對罐頭保質期的認識，中國罐頭工業協會(huì)發布了《關于罐頭保質期的統一說明(míng)》，對各類罐頭食品保質期分别做(zuò)了要求。企業在确定罐頭食品保質期時(shí)需要注意該要求。

4 橄榄油

對于橄榄油日期标注的要求需要注意以下3方面。特級初榨橄榄油、中級初榨橄榄油、初榨橄榄燈油應标示油橄榄果實的年份；特級初榨橄榄油、中級初榨橄榄油、初榨橄榄燈油、精煉橄榄油、混合橄榄油、精煉油橄榄果渣油、混合油橄榄果渣油應标示包裝日期。以包裝日期為(wèi)保質期起點日期，進口分裝産品應再注明(míng)分裝日期。

5 免于标示保質期的預包裝食品

GB 7718中明(míng)确了酒精度小(xiǎo)于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固态食糖這4類食品是可(kě)以免除标示保質期。這裏的“固體(tǐ)食糖”為(wèi)白砂糖、綿白糖、紅糖和(hé)冰糖等，不包括糖果。

茶葉作(zuò)為(wèi)一類食品産品，種類繁多(duō)，具有(yǒu)其各自特定的品質，茶葉在貯存過程中可(kě)能發生(shēng)不利于保持品質的變化。生(shēng)産者應根據原料來(lái)源、加工工藝、流通(tōng)過程和(hé)消費習慣确定适當的期限為(wèi)保質期。因此未将茶葉納入可(kě)以免予标示保質期的預包裝食品。

6 臨近保質期食品

因目前沒有(yǒu)臨近保質期的國家(jiā)标準或法規的明(míng)确定義與要求，而臨期與保質期息息相關，廣西省出台了《廣西壯族自治區(qū)臨近保質期食品管理(lǐ)辦法》，對生(shēng)産企業及商超經營者可(kě)以作(zuò)為(wèi)參考。《辦法》指出臨近保質期食品是在臨近保質期內(nèi)但(dàn)尚未超過保質期的食品。根據保質期的長短(duǎn)，臨近保質期的長短(duǎn)會(huì)相應調整。

日期的虛假标示，主要有(yǒu)日期早産、晚産，雙日期産品及其他篡改日期的情形，不論出現以上(shàng)哪種情形，都會(huì)依法進行(xíng)處罰。

依據《中華人(rén)民共和(hé)國食品安全法》第124條，對于生(shēng)産經營标注虛假生(shēng)産日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑等違法行(xíng)為(wèi)，尚不構成犯罪的，由縣級以上(shàng)人(rén)民政府食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)沒收違法所得(de)和(hé)違法生(shēng)産經營的食品、食品添加劑，并可(kě)以沒收用于違法生(shēng)産經營的工具、設備、原料等物品；違法生(shēng)産經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上(shàng)十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上(shàng)的，并處貨值金額十倍以上(shàng)二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可(kě)證。最低(dī)的行(xíng)政處罰為(wèi)5萬元。

消費者在公開(kāi)渠道(dào)合法購買了該虛假日期食品受到損害的，依據《中華人(rén)民共和(hé)國食品安全法》第148條，可(kě)以向經營者或生(shēng)産者要求賠償損失。消費者除要求賠償損失外，還(hái)可(kě)以向生(shēng)産者或經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為(wèi)一千元。更為(wèi)嚴重的是觸犯刑法第143條，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，或對人(rén)體(tǐ)健康造成嚴重危害或者有(yǒu)其他嚴重情節的，構成生(shēng)産、銷售不符合安全标準的食品罪，将會(huì)依法被追究刑事責任。

❖結束語

在《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品标簽通(tōng)則》（征求意見稿）編制(zhì)說明(míng)中，對于日期标示方面的要求，

一是增加“最佳食用日期”為(wèi)保質期同義語。修訂後的标準增加最佳食用日期概念，以更好的幫助消費者理(lǐ)解保質期的定義。

二是調整了日期标示的相關要求。考慮到消費者的标簽識讀需求及監管需要，日期的标示順序隻保留年、月、日的順序，取消了其他标示順序。

在《食品标識監督管理(lǐ)辦法（征求意見稿）》中對生(shēng)産日期和(hé)保質期标示做(zuò)了具體(tǐ)要求，統一了生(shēng)産日期及保質期的标示形式。如“食品生(shēng)産日期和(hé)保質期均應當按照年月日的順序标注”，這與GB 7718征求意見稿中的要求一緻，目前保健食品的日期是要求按照年、月、日的順序标注。未來(lái)這個(gè)規定将從保健食品推廣至所有(yǒu)預包裝食品。由此可(kě)見，各項标準與法規的要求更加統一。“年代号應當使用4位數(shù)字，月、日應當分别使用2位數(shù)字，不足2位數(shù)字的在數(shù)字前加0；食品保質期不超過72小(xiǎo)時(shí)的，食品的生(shēng)産日期和(hé)保質期應當标注到小(xiǎo)時(shí)，并采用24小(xiǎo)時(shí)制(zhì)标注”，這都進一步細化了生(shēng)産日期及保質期的要求。此舉充分尊重消費者閱讀習慣，使生(shēng)産日期與保質期更易于閱讀，避免因為(wèi)消費者認知問題帶來(lái)潛在的食品安全風險。同時(shí)，生(shēng)産企業可(kě)以提前為(wèi)日期的标示的改變做(zuò)出相應的生(shēng)産調整。

現今社會(huì)食以安為(wèi)先的消費理(lǐ)念深入人(rén)心，影(yǐng)響食品安全的因素很(hěn)多(duō)，日期作(zuò)為(wèi)産品的“身份證”，對食品的安全起關鍵作(zuò)用，生(shēng)産企業隻有(yǒu)規範生(shēng)産及标示日期，才能規避不必要的風險。中食安信可(kě)提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務，有(yǒu)任何問題歡迎随時(shí)聯系我們（010-51301566）。

往期解讀：

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通(tōng)則》解讀之一：範圍與定義

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通(tōng)則》解讀之二：基本要求

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通(tōng)則》解讀之三：食品名稱

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通(tōng)則》解讀之四：配料表

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通(tōng)則》解讀之五：定量标示

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通(tōng)則》解讀之六：淨含量

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通(tōng)則》解讀之七：企業信息