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【原創】GB 2760-2024《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》解讀

  • 日期:2024-03-15
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2024年3月12日,國家(jiā)衛生(shēng)健康委員會(huì)發布《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》(GB 2760-2024)等47項食品安全國家(jiā)标準和(hé)6項修改單的公告,其中GB 2760-2024《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》正式替代GB 2760-2014年版本并整合國家(jiā)衛生(shēng)健康委員會(huì)(原國家(jiā)衛生(shēng)計(jì)劃和(hé)生(shēng)育委員會(huì))發布的28個(gè)食品添加劑相關增補公告,該标準自2025年2月8日起實施。需關注的是,最新發布的三個(gè)增補公告未收錄其中:2023年第8号、2023年第10号、2024年第2号,包括食用單甯、2'-岩藻糖基乳糖、抗壞血酸棕榈酸酯(酶法)、三氯蔗糖(又名蔗糖素)等食品添加劑,以上(shàng)公告中包含的食品添加劑品種及使用标準仍需結合增補公告要求。

01

修訂标準正文部分

GB 2760-2024與現行(xíng)版相比,在正文部分完善了食品添加劑定義表述、食品添加劑編碼等內(nèi)容,補充了食品添加劑的功能類别、食品添加劑使用規定索引項,明(míng)确了營養強化劑及膠基糖果中基礎劑物質使用要求。

在食品添加劑定義表述方面,GB 2760-2024對其進行(xíng)了修訂,與我國現行(xíng)《食品安全法》中對食品添加劑的表述保持一緻,将“營養強化劑”明(míng)确在食品添加劑管理(lǐ)範圍內(nèi),以便于更好地規範和(hé)管理(lǐ)營養強化劑在食品中的應用。

GB 2760-2024将現行(xíng)INS和(hé)CNS統稱為(wèi)食品添加劑編碼,同時(shí)提出國際食品法典委員會(huì)(CAC)調整INS号時(shí)以CAC的調整為(wèi)準,以避免标準實施過程中可(kě)能存在的“滞後”問題。

02

調整附錄A,提高(gāo)标準的易用性

整合簡化查詢方式,将現行(xíng)按生(shēng)産需要适量使用的食品添加劑清單整合進現有(yǒu)A.1食品添加劑的允許使用品種、使用範圍以及最大(dà)使用量或殘留量表格中。

根據食品添加劑安全性和(hé)工藝必要性的最新評估結果,修訂部分食品添加劑品種和(hé)/或使用規定,删除了部分經過調查不再具有(yǒu)工藝必要性的食品添加劑品種。

調整部分食品添加劑的使用要求及表述。如,阿斯巴甜、安賽蜜與天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類别中使用設置了上(shàng)限要求。

03

附錄B中明(míng)确食品用香料符合标準

明(míng)确了部分多(duō)功能的食品添加劑用于食品用香料功能時(shí),需配制(zhì)成食品用香精使用,不得(de)直接用于食品加香,如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物等,以避免食品用香料濫用問題。

明(míng)确食品用香料、食品用香精的标簽應符合《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑标識通(tōng)則》(GB 29924)的規定,凡添加了食品用香料、香精的預包裝食品應按照《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品标簽通(tōng)則》(GB 7718)進行(xíng)标示;明(míng)确食品用香料質量規格應符合《食品安全國家(jiā)标準 食品用香料通(tōng)則》(GB 29938)及相關香料産品标準的規定。

04

調整了附錄C食品工業用加工助劑使用規定

根據實際使用情況調整部分食品工業用加工助劑的使用規定,整合、删除部分食品工業用加工助劑種類,調整了食品工業用加工助劑使用品種、具體(tǐ)功能等。

05

修改附錄D食品添加劑功能類别

為(wèi)對應食品添加劑定義的修改,附錄D中增加了食品添加劑功能類别:營養強化劑,編号為(wèi)D.16。

食品用香料的定義發生(shēng)改變,由“能夠用于調配食品香精,并使食品增香的物質”變為(wèi)“添加到食品産品中以産生(shēng)香味、修飾香味或提高(gāo)香味的物質”,對食品用香料的功能和(hé)用途進一步的細化和(hé)明(míng)确,也是對其進一步的完善和(hé)拓展,有(yǒu)助于推動食品工業的發展和(hé)創新。

06

科學調整附錄E食品分類系統

為(wèi)與食品安全國家(jiā)标準的食品分類保持一緻,GB 2760-2024中調整了附錄E部分食品分類表述。如醬油、食醋分類中删除配制(zhì)醬油、配制(zhì)食醋,将其歸入液體(tǐ)複合調味料(食品分類号 12.10.03)。根據行(xíng)業發展情況調整部分食品分類,如蜜餞涼果小(xiǎo)類合并為(wèi)大(dà)類等。

新版GB 2760-2024《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》于2025年2月8日起實施,在提高(gāo)了标準的易用性、科學性和(hé)實用性的同時(shí),也對相關企業提出了明(míng)确要求。企業需注意食品添加劑使用範圍、使用限量等的變化,按《食品安全法實施條例》及《食品安全标準管理(lǐ)辦法》的要求,可(kě)提前按标準要求更新調整産品信息。中食安信希望通(tōng)過上(shàng)述分享幫助企業了解食品添加劑使用标準的重大(dà)更新變化,幫助食品相關企業和(hé)行(xíng)業相關人(rén)員更好的把握法規标準變化趨勢、監管趨勢,為(wèi)下一步開(kāi)展工作(zuò)提供參考,同時(shí)中食安信可(kě)提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務,有(yǒu)任何問題歡迎随時(shí)聯系我們(010-51301566)。

來(lái)源:中食安信



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