各省、自治區(qū)、直轄市和(hé)新疆生(shēng)産建設兵團市場(chǎng)監管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、公安廳（局）、衛生(shēng)健康委：

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為(wèi)切實加強2024年春季學期學校(xiào)和(hé)幼兒園（以下統稱學校(xiào)）食品安全工作(zuò)，有(yǒu)序推動校(xiào)園食品安全排查整治專項行(xíng)動，保障廣大(dà)師(shī)生(shēng)飲食安全，現就有(yǒu)關工作(zuò)通(tōng)知如下：

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一、壓細監管責任，深入排查風險隐患

（一）開(kāi)展全覆蓋監督檢查。各地市場(chǎng)監管部門(mén)要結合校(xiào)園食品安全排查整治專項行(xíng)動，組織對學校(xiào)食堂、校(xiào)外供餐單位開(kāi)展全覆蓋監督檢查。督促、指導學校(xiào)食堂、校(xiào)外供餐單位按照《餐飲服務食品安全操作(zuò)規範》要求規範全過程加工操作(zuò)，重點關注從業人(rén)員操作(zuò)不規範、“三防”設施設備不完善、後廚環境衛生(shēng)髒亂差等基本食品安全問題。針對學校(xiào)周邊食品經營者，督促嚴格執行(xíng)《未成年人(rén)保護法》對學校(xiào)周邊不得(de)設置售煙、酒網點及禁止向未成年人(rén)售煙、酒的規定，嚴肅查處學校(xiào)及周邊面向未成年人(rén)無底線營銷食品等違法違規行(xíng)為(wèi)。文章來(lái)源:antion.net

（二）督促落實食品安全制(zhì)度。各地市場(chǎng)監管部門(mén)要督促學校(xiào)食堂及其承包經營企業、校(xiào)外供餐單位嚴格執行(xíng)食品、食品添加劑和(hé)食品相關産品進貨查驗記錄制(zhì)度，及時(shí)向師(shī)生(shēng)家(jiā)長公開(kāi)食品進貨來(lái)源、供餐單位等信息。要加強日常監管，對實行(xíng)大(dà)宗食品及原料集中定點采購的學校(xiào)食堂，重點檢查進貨查驗記錄是否如實準确、索證索票(piào)是否齊全規範。要加強監督抽檢，對抽檢不合格的，要依法依規開(kāi)展核查處置，并公開(kāi)相關信息。

（三）開(kāi)展餐飲具清洗消毒整治。各地市場(chǎng)監管部門(mén)要督促學校(xiào)食堂按照《食品安全國家(jiā)标準 餐飲服務通(tōng)用衛生(shēng)規範》（GB31654—2021）要求完善清洗消毒設備設施，重點檢查餐飲具清洗消毒水(shuǐ)池是否專用，清洗消毒過程是否規範，清洗劑、消毒劑是否符合食品安全要求，餐飲具專用存放設施是否保持清潔、一次性餐飲具是否重複使用。對餐飲具清洗消毒不規範、監督抽檢不合格的，要督促學校(xiào)限時(shí)完成整改。

二、壓緊行(xíng)業管理(lǐ)責任，加強督導整改

（一）切實履行(xíng)管理(lǐ)責任。各地教育部門(mén)要将學校(xiào)食品安全工作(zuò)列入考核評價指标、納入學校(xiào)督導評價體(tǐ)系，建立常态督導機制(zhì)，組織開(kāi)展春季學期校(xiào)園食品安全督導，全面排查校(xiào)園食品安全風險隐患。重點督導校(xiào)長（園長）負責制(zhì)落實和(hé)對食堂承包經營企業、校(xiào)外供餐單位的日常管理(lǐ)情況，以及學校(xiào)食堂從業人(rén)員、食材采購、加工操作(zuò)、留樣、信息公開(kāi)等食品安全管理(lǐ)制(zhì)度執行(xíng)情況，對督導發現的問題，建立台賬，督促、指導學校(xiào)落實整改。

（二）規範承包經營行(xíng)為(wèi)。各地教育部門(mén)要會(huì)同市場(chǎng)監管部門(mén)督促、指導學校(xiào)加強食堂承包經營企業的日常管理(lǐ)、規範承包經營企業日常經營行(xíng)為(wèi)，定期考核評價，重點清查不履行(xíng)合同（協議）約定、違反食品安全法律法規等行(xíng)為(wèi)的承包經營企業。對正在實施承包經營招投标的學校(xiào)，要督促學校(xiào)依法依規簽訂合同（協議），嚴格約束轉包、分包行(xíng)為(wèi)，及時(shí)公示中标企業，建立考核、評價和(hé)退出機制(zhì)。

三、壓實主體(tǐ)責任，全面自查自改

（一）壓實校(xiào)長（園長）負責制(zhì)。各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促學校(xiào)嚴格落實校(xiào)長（園長）負責制(zhì)，建立健全食品安全管理(lǐ)制(zhì)度和(hé)工作(zuò)職責，依法依規配備配齊食品安全管理(lǐ)人(rén)員，制(zhì)定《食品安全風險管控清單》，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制(zhì)度要求，定期組織開(kāi)展食品安全隐患排查和(hé)鼠（蟲）害消殺工作(zuò)。

（二）開(kāi)展自查自改。各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促學校(xiào)、食堂承包經營企業和(hé)校(xiào)外供餐單位全面開(kāi)展自查自改，重點檢查“三防”、加工場(chǎng)所等設施設備是否完善，清查庫存食品，清理(lǐ)變質、過期等食品和(hé)食品原材料，對學校(xiào)食堂、校(xiào)外供餐單位加工場(chǎng)所、相應設施設備、餐飲具進行(xíng)清洗消毒，加強從業人(rén)員管理(lǐ)，做(zuò)好上(shàng)崗前人(rén)員健康檢查、培訓和(hé)考核。

四、強化協同治理(lǐ)，加大(dà)宣傳力度

（一）強化協同發力。各地市場(chǎng)監管、教育、公安、衛生(shēng)健康部門(mén)要加強信息互通(tōng)，對發現的校(xiào)園食品安全問題線索，依法依規嚴肅處理(lǐ)，形成有(yǒu)力震懾。市場(chǎng)監管部門(mén)要及時(shí)将學校(xiào)、校(xiào)外供餐單位全覆蓋檢查情況通(tōng)報教育部門(mén)；教育部門(mén)要督促學校(xiào)限時(shí)完成整改；公安部門(mén)要依法及時(shí)受理(lǐ)并立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，嚴厲打擊學校(xiào)及學校(xiào)周邊食品安全犯罪行(xíng)為(wèi)；衛生(shēng)健康部門(mén)要結合愛(ài)國衛生(shēng)運動，指導學校(xiào)做(zuò)好校(xiào)園環境的鼠類等有(yǒu)害生(shēng)物防治工作(zuò)。

（二）加強宣傳教育。各地教育、市場(chǎng)監管、衛生(shēng)健康部門(mén)要加大(dà)學校(xiào)食品安全與營養健康知識的宣傳力度，開(kāi)展食品安全科普和(hé)“厲行(xíng)節約，反對浪費”教育，倡導學校(xiào)食堂按需供餐，制(zhì)止餐飲浪費。各地教育部門(mén)要督促、指導學校(xiào)将食品安全與營養健康相關知識納入健康教育教學內(nèi)容，提升教師(shī)和(hé)學生(shēng)食品安全意識和(hé)營養健康素養。

請(qǐng)各省（自治區(qū)、直轄市）和(hé)新疆生(shēng)産建設兵團市場(chǎng)監管、教育、公安、衛生(shēng)健康部門(mén)，于2024年5月15日前将有(yǒu)關工作(zuò)情況分别報送市場(chǎng)監管總局食品經營司、教育部體(tǐ)育衛生(shēng)與藝術(shù)教育司、公安部食品藥品犯罪偵查局、國家(jiā)衛生(shēng)健康委食品安全标準與監測評估司。

市場(chǎng)監管總局辦公廳    教育部辦公廳

公安部辦公廳    國家(jiā)衛生(shēng)健康委辦公廳

2024年3月11日

（此件公開(kāi)發布）