近年來(lái)，瓶裝茶飲在飲料市場(chǎng)上(shàng)被持續關注，各大(dà)傳統飲料品牌紛加入市場(chǎng)，甚至一些(xiē)主打現制(zhì)現售的新式茶飲品牌也紛紛入局，推出了各式茶飲來(lái)滿足年輕人(rén)的消費需求，例如，現在深受年輕人(rén)喜愛(ài)的無糖茶飲，據相關報告顯示，到2025年中國內(nèi)地無糖茶飲市場(chǎng)規模将突破百億。

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本文中，中食安信将從法規角度分析目前瓶裝茶飲在研發和(hé)銷售中需要關注的法規要點，旨在幫助企業規避法規風險，确保在産品從研發到銷售的全鏈條合規。文章來(lái)源:antion.net

1.茶飲料的定義及分類

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GB/T 10789-2015《飲料通(tōng)則》（以下簡稱GB/T 10789）中對于茶（類）飲料的定義為(wèi)：以茶葉或茶葉的水(shuǐ)提取液或其濃縮液、茶粉（包括速溶茶，研磨茶粉）或直接以茶的鮮葉為(wèi)原料添加或不添加食品原輔料和(hé)（或）食品添加劑，經加工制(zhì)成的液體(tǐ)飲料。

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此外，在GB/T 21733-2008《茶飲料》（以下簡稱GB/T 21733）中根據産品風味将茶飲料進行(xíng)了更加細緻的分類如下：

若該茶飲料為(wèi)綠色食品，則需要遵循NY/T 1713-2009《綠色食品 茶飲料》的标準執行(xíng)，該标準對茶飲料（茶湯）、複（混）合飲料、奶茶飲料和(hé)奶味茶飲料、其他調味茶飲料進行(xíng)了要求。與GB/T 21733相比，綠色食品的标準對于原料使用、衛生(shēng)指标、産品檢驗方法以及标簽标識上(shàng)有(yǒu)部分差異。

2.茶飲料理(lǐ)化指标要求

根據GB/T 21733《茶飲料》中對于茶飲料的要求，茶飲料需要滿足相應的理(lǐ)化指标要求，其中對于各類的茶飲料，在茶多(duō)酚和(hé)咖啡因的含量上(shàng)都有(yǒu)要求。對于不同調味茶飲料，在果汁、蛋白質和(hé)二氧化碳氣體(tǐ)含量上(shàng)都有(yǒu)相應的要求。企業在進行(xíng)産品研發時(shí)，應當确保産品符合相關的法規要求，具體(tǐ)要求如下表所示：

表1：茶飲料理(lǐ)化指标要求

3.需要注意的法規要點

3.1茶多(duō)酚及咖啡因的含量與聲稱

低(dī)咖啡因的茶飲料咖啡因的含量應不大(dà)于上(shàng)述表1中規定的同類産品咖啡因最低(dī)含量的50%，滿足該條件的茶飲料可(kě)聲稱“低(dī)咖啡因”。

此外，有(yǒu)些(xiē)産品還(hái)會(huì)宣稱“0”咖啡因，根據GB 7718-2011《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品标簽通(tōng)則》（以下簡稱GB 7718）的相關要求，應當在标簽上(shàng)對咖啡因含量進行(xíng)定量标示，如“成品含咖啡因0 mg/kg”。

雖然很(hěn)多(duō)商家(jiā)會(huì)在産品标簽上(shàng)标示對于茶多(duō)酚的含量标示，但(dàn)是無論是從通(tōng)用标準GB 7718還(hái)是産品标準GB/T 21733中對茶飲料并未強制(zhì)要求标示茶多(duō)酚含量。

3.2關于“糖”的宣稱

與其他飲料不同的是，GB/T 21733低(dī)糖和(hé)無糖産品應按照GB 13432《食品安全國家(jiā)标準 預包裝特殊膳食用食品标簽》（以下簡稱GB 13432）等相關标準和(hé)規定執行(xíng)。但(dàn)是GB/T 21733為(wèi)2008年實施的标準，當時(shí)執行(xíng)的标準為(wèi)GB 13432-2004。因GB 13432在之後進行(xíng)了修訂，目前現行(xíng)的GB 13432-2013《食品安全國家(jiā)标準 預包裝特殊膳食用食品标簽》中已經删除了關于低(dī)糖和(hé)無糖的要求，因此,建議企業可(kě)以參考GB 28050《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品營養标簽通(tōng)則》的要求進行(xíng)宣稱。

3.3原料使用要求

茶飲料的使用茶葉應符合相應的橫向标準包括GB 2763《食品安全國家(jiā)标準 食品中農藥最大(dà)殘留限量》、NY 659《茶葉中鉻、镉、汞、砷及氟化物限量》等，以及茶葉的産品标準，例如GB/T 13738系列的紅茶标準以及GB/T 14456系列的綠茶标準等相關标準。若産品原料中使用了茶濃縮液，該原料還(hái)需要符合QB/T 4068-2010《食品工業用茶濃縮液》的要求。

并且，GB/T 21733中還(hái)要求茶飲料不得(de)使用茶多(duō)酚、咖啡因作(zuò)為(wèi)原料調制(zhì)茶飲料，因此，在茶飲料中不得(de)另行(xíng)添加茶多(duō)酚和(hé)咖啡因。

此外，一些(xiē)商家(jiā)喜歡在茶飲料中添加中藥材，這裏值得(de)注意的時(shí)，隻有(yǒu)國家(jiā)行(xíng)政主管部門(mén)公布的《既是食品又是藥品的物品名單》才可(kě)以添加使用，非食用物質和(hé)未在《名單》裏的中藥材禁止作(zuò)為(wèi)原料添加到茶飲料中。

3.4産品宣稱

1）功能宣稱

茶飲料作(zuò)為(wèi)普通(tōng)食品，有(yǒu)些(xiē)商家(jiā)會(huì)對其中使用的原輔料對産品進行(xíng)功能宣稱，但(dàn)依據《中華人(rén)民共和(hé)國食品安全法實施條例》第三十八條對保健食品之外的其他食品，不得(de)聲稱具有(yǒu)保健功能。因此不得(de)在産品包裝上(shàng)進行(xíng)任何功能宣稱。

2）宣稱“天然”

有(yǒu)些(xiē)商家(jiā)在對産品進行(xíng)宣稱時(shí)，習慣使用“天然”來(lái)證明(míng)産品中僅使用茶葉萃取，不添加其他的輔料或添加劑，但(dàn)“天然”一詞沒有(yǒu)标準或法規進行(xíng)界定，很(hěn)難判斷或證明(míng)是否算(suàn)天然物質，因此不建議使用此類宣稱。

3）對原料茶葉進行(xíng)宣稱

部分商家(jiā)會(huì)将使用原料茶作(zuò)為(wèi)宣傳賣點，例如使用了特定産地、特定品種、不同質量等級的茶葉，或是選擇了優質的原料。這種情況需要根據GB 7718的要求，如果在食品标簽或食品說明(míng)書(shū)上(shàng)特别強調添加了一種或多(duō)種有(yǒu)價值、有(yǒu)特性的配料或成分，應标示所強調配料或成分的添加量。因此，應當在标簽上(shàng)明(míng)确标示該原料茶葉的添加量。

3.5類似的産品類型混淆

經過市場(chǎng)調研發現，有(yǒu)幾類産品在銷售中很(hěn)容易與茶飲料進行(xíng)混淆，例如，代用茶、植物飲料、以及茶味飲料等。以下分别依據其産品定義，與茶飲料進行(xíng)了區(qū)分：

1）“茶飲料”VS“代用茶”

代用茶，現有(yǒu)2個(gè)行(xíng)業标準，即GH/T 1091《代用茶》和(hé)NY/T 2140《綠色食品 代用茶》，此外還(hái)有(yǒu)吉林、廣西、安徽、河(hé)北、陝西、貴州、河(hé)南、山(shān)西等地相繼出台食品安全地方标準，到目前為(wèi)止，還(hái)沒有(yǒu)國家(jiā)标準對代用茶産品進行(xíng)統一規範。

根據GH/T 1091《代用茶》中的要求，代用茶是“采用除茶以外，由國家(jiā)行(xíng)政主管部門(mén)公布的可(kě)用于食品的植物芽葉、花(huā)及花(huā)蕾、果（實）、根莖等為(wèi)原料，經加工制(zhì)作(zuò)，采用類似茶葉沖泡（浸泡或煮）的方式，供人(rén)們飲用的産品”。綠色食品代用茶标準中還(hái)增加了“涉及保健食品應符合國家(jiā)相關規定。”

從定義中可(kě)以看出，代用茶雖然采用類似茶葉的沖泡方式，但(dàn)不是茶葉，而且采用的原料必須為(wèi)可(kě)用于食品的植物芽葉、花(huā)及花(huā)蕾、果（實）、根莖等。因此，雖然的代用茶的名稱中包含“茶”字，但(dàn)代用茶并不屬于飲料類。市面的代用茶也多(duō)為(wèi)沖泡的方式，并非以瓶裝液體(tǐ)的形式進行(xíng)銷售。在辦理(lǐ)生(shēng)産許可(kě)證時(shí)，相關部門(mén)将按照《含茶制(zhì)品和(hé)代用茶生(shēng)産許可(kě)證審查細則》進行(xíng)審查。

2）“茶飲料”VS“茶味飲料”

GB/T 10789中對茶味飲料的定義為(wèi)以糖（包括食糖利澱粉糖）和(hé)（或）甜味劑、酸度調節劑、食用香精（料）等的一種或者多(duō)種作(zuò)為(wèi)調整風味的主要手段，經加工或發酵制(zhì)成的液體(tǐ)飲料，如茶味飲料等。

茶飲料與茶味飲料最大(dà)的差異在于原料的使用，茶味飲料可(kě)以使用一些(xiē)調整風味的手段去調出茶的味道(dào)，而茶飲料則是要求以真實茶葉或其制(zhì)品為(wèi)原料。

3）“茶飲料”VS“植物飲料”

GB/T 10789-2015《飲料通(tōng)則》中對于植物飲料的定義為(wèi)以植物或植物提取物為(wèi)原料，添加或不添加其他食品原輔料和(hé)（或）食品添加劑，經加工或發酵制(zhì)成的液體(tǐ)飲料。如可(kě)可(kě)飲料、谷物類飲料、草本（本草）飲料、食用菌飲料、藻類飲料、其他植物飲料，不包括果蔬汁類及其飲料、茶（類）飲料和(hé)咖啡（類）飲料。

從定義上(shàng)來(lái)看，植物飲料明(míng)确說明(míng)了不包含茶飲料。兩者最大(dà)的區(qū)别在于原料的使用上(shàng)，茶飲料僅以茶葉或其制(zhì)品為(wèi)原料，而植物飲料則以植物為(wèi)原料，例如，紅豆，玉米，大(dà)豆等。比較有(yǒu)代表性的植物飲料為(wèi)，燕麥奶、紅豆水(shuǐ)等。在辦理(lǐ)生(shēng)産許可(kě)證時(shí)，相關部門(mén)将按照《含乳飲料及植物蛋白飲料生(shēng)産許可(kě)證審查細則》進行(xíng)審查。

4.産品标簽标示的特殊要求

根據相關标準要求，液體(tǐ)茶飲料的标簽标識需要遵循GB 7718、GB 13432的規定，并且在産品标準中，還(hái)有(yǒu)一些(xiē)特殊的标簽标示的要求。

GB/T 21733中對于液體(tǐ)茶飲料的标示要求如下：

果汁茶飲料應在标簽上(shàng)标識果汁含量；

奶茶飲料應在标簽上(shàng)标識蛋白質含量；

茶濃縮液應在标簽上(shàng)标明(míng)稀釋倍數(shù)。

此外，如上(shàng)面所提到的，一些(xiē)茶飲料容易與茶味飲料以及植物飲料進行(xíng)混淆，因此在真實屬性的标示上(shàng)應當遵循GB 7718的要求，當産品的名稱容易使人(rén)誤解食品的真實屬性時(shí)，應在所示名稱的同一展示版面臨近部位使用同一字号、同一字體(tǐ)顔色标示食品真實屬性的專用名稱。

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