本月，各政府監管機構陸續發布了一些(xiē)食品相關的重要法規标準、征求意見稿及公告。其中，國家(jiā)市場(chǎng)監督管理(lǐ)總局部署2023年度重點立法任務、發布《關于進一步規範餐飲服務提供者食品添加劑管理(lǐ)的公告》；國家(jiā)食品安全風險評估中心對桃膠等4種新食品原料、絲氨酸蛋白酶等3種食品添加劑新品種公開(kāi)征求意見。
為(wèi)了更好地幫助企業落地法規，中食安信對2023年4月份發布的重點法規、标準以及征求意見稿進行(xíng)了簡單解讀，同時(shí)對本月發布的食品相關法規标準等進行(xíng)了彙總，供大(dà)家(jiā)參考。
一、國家(jiā)市場(chǎng)監督管理(lǐ)總局部署2023年度重點立法任務
為(wèi)加強市場(chǎng)監管法治建設，市場(chǎng)監管總局部署2023年度重點立法任務，立法任務重點圍繞優化公平競争環境、優化營商環境、落實“三品一特”安全責任、加快推進質量強國建設等四個(gè)方面作(zuò)出工作(zuò)部署，在推進制(zhì)修訂的21項法律、行(xíng)政法規中多(duō)條與特殊食品相關，包括《藥品、醫(yī)療器(qì)械、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品廣告審查管理(lǐ)暫行(xíng)辦法》、《嬰幼兒配方乳粉産品配方注冊管理(lǐ)辦法》、《特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理(lǐ)辦法》等。
二、進一步規範餐飲服務提供者食品添加劑管理(lǐ)
由于網絡上(shàng)就食品添加劑討(tǎo)論争議不斷，最近市場(chǎng)監管總局發布了相關公告，來(lái)規範食品添加劑管理(lǐ)。要求餐飲服務提供者制(zhì)定并實施食品添加劑采購控制(zhì)要求，采購時(shí)按規定查驗并留存供貨者的資質證明(míng)複印件。設專櫃（位）貯存食品添加劑，标注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關産品等分開(kāi)存放。按照先進、先出、先用的原則，使用食品添加劑，存在感官性狀異常、超過保質期等情形的，應當及時(shí)清理(lǐ)。
規定要求在達到預期效果的前提下盡可(kě)能降低(dī)食品添加劑在食品中的使用量，嚴格按照《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760）規定的食品添加劑使用原則、允許使用品種、使用範圍以及最大(dà)使用量或殘留量，不應當采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家(jiā)禁止在餐飲業使用的品種，倡導采用适當方式公示餐飲食品加工制(zhì)作(zuò)時(shí)使用食品添加劑的情況。
三、桃膠、絲氨酸蛋白酶等多(duō)種“三新食品”征求意見
國家(jiā)食品安全風險評估中心對桃膠、油莎豆、腸膜明(míng)串珠菌乳脂亞種、吡咯并喹啉醌二鈉鹽等4種新食品原料，絲氨酸蛋白酶等3種食品添加劑申請(qǐng)公開(kāi)征求意見，反饋截止日期分别為(wèi)2023年5月22-23日。
桃膠（Peach gum）來(lái)源為(wèi)薔薇科桃屬植物桃樹(shù)（Prunuspersica（L.）Batsch），是以桃樹(shù)分泌的膠狀物為(wèi)原料，經采摘、分選、晾曬、清洗、幹燥等工藝制(zhì)得(de)，推薦食用量≤30克/天，嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女及經期婦女不宜食用，标簽、說明(míng)書(shū)應當标注不适宜人(rén)群和(hé)食用限量。
油莎豆（Tiger nut）來(lái)源為(wèi)莎草科莎草屬植物油莎草（Cyperusesculentus L. var. sativus Boeck.），食用部位：地下塊莖，食品安全指标按照我國現行(xíng)食品安全國家(jiā)标準中堅果與籽類食品的規定執行(xíng)。
腸膜明(míng)串珠菌乳脂亞種（Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris）拟批準列入《可(kě)用于食品的菌種名單》，使用範圍包括乳及乳制(zhì)品、果蔬制(zhì)品、谷物制(zhì)品的發酵加工，不包括嬰幼兒食品。
吡咯并喹啉醌二鈉鹽（Pyrroloquinoline quinone disodium（PQQ）salt）以食葡萄糖食甲基菌（Methylovorus glucosotrophus）為(wèi)菌種，經發酵、提取、純化、結晶、幹燥等工藝制(zhì)成，推薦食用量≤20毫克/天，使用範圍和(hé)最大(dà)使用量：飲料（40mg/kg，固體(tǐ)飲料按照沖調後液體(tǐ)質量折算(suàn)），嬰幼兒、孕婦和(hé)哺乳期婦女不宜食用，标簽、說明(míng)書(shū)應當标注不适宜人(rén)群和(hé)食用限量。
絲氨酸蛋白酶（Serine protease），來(lái)源及供體(tǐ)為(wèi)地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）蔥綠拟諾卡氏菌（Nocardiopsis prasina）拟列為(wèi)食品工業用酶制(zhì)劑新品種，乳酸鈣、三贊膠等食品添加劑拟擴大(dà)使用範圍。
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