2024年3月12日，國家(jiā)衛生(shēng)健康委員會(huì)發布《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家(jiā)标準和(hé)6項修改單的公告，其中GB 2760-2024《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》正式替代GB 2760-2014年版本并整合國家(jiā)衛生(shēng)健康委員會(huì)（原國家(jiā)衛生(shēng)計(jì)劃和(hé)生(shēng)育委員會(huì)）發布的28個(gè)食品添加劑相關增補公告，該标準自2025年2月8日起實施。需關注的是，最新發布的三個(gè)增補公告未收錄其中：2023年第8号、2023年第10号、2024年第2号，包括食用單甯、2'-岩藻糖基乳糖、抗壞血酸棕榈酸酯（酶法）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）等食品添加劑，以上(shàng)公告中包含的食品添加劑品種及使用标準仍需結合增補公告要求。

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為(wèi)了更好的了解新舊(jiù)标準之間(jiān)的變化，中食安信将2024版與2014版标準內(nèi)容進行(xíng)比較，就其主要變化、影(yǐng)響等方面進行(xíng)分析解讀如下：文章來(lái)源:antion.net

1、 修訂标準正文部分

GB 2760-2024與現行(xíng)版相比，在正文部分完善了食品添加劑定義表述、食品添加劑編碼等內(nèi)容，補充了食品添加劑的功能類别、食品添加劑使用規定索引項，明(míng)确了營養強化劑及膠基糖果中基礎劑物質使用要求。

在食品添加劑定義表述方面，GB 2760-2024對其進行(xíng)了修訂，與我國現行(xíng)《食品安全法》中對食品添加劑的表述保持一緻，将“營養強化劑”明(míng)确在食品添加劑管理(lǐ)範圍內(nèi)，以便于更好地規範和(hé)管理(lǐ)營養強化劑在食品中的應用。

GB 2760-2024将現行(xíng)INS和(hé)CNS統稱為(wèi)食品添加劑編碼，同時(shí)提出國際食品法典委員會(huì)(CAC)調整INS号時(shí)以CAC的調整為(wèi)準，以避免标準實施過程中可(kě)能存在的“滞後”問題。

2、 調整附錄A，提高(gāo)标準的易用性

l   整合簡化查詢方式，将現行(xíng)按生(shēng)産需要适量使用的食品添加劑清單整合進現有(yǒu)A.1食品添加劑的允許使用品種、使用範圍以及最大(dà)使用量或殘留量表格中。

l   根據食品添加劑安全性和(hé)工藝必要性的最新評估結果，修訂部分食品添加劑品種和(hé)/或使用規定，删除了部分經過調查不再具有(yǒu)工藝必要性的食品添加劑品種。

l   調整部分食品添加劑的使用要求及表述。如，阿斯巴甜、安賽蜜與天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類别中使用設置了上(shàng)限要求。

3、 附錄B中明(míng)确食品用香料符合标準

明(míng)确了部分多(duō)功能的食品添加劑用于食品用香料功能時(shí)，需配制(zhì)成食品用香精使用，不得(de)直接用于食品加香，如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物等，以避免食品用香料濫用問題。

明(míng)确食品用香料、食品用香精的标簽應符合《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑标識通(tōng)則》（GB 29924）的規定，凡添加了食品用香料、香精的預包裝食品應按照《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品标簽通(tōng)則》（GB 7718）進行(xíng)标示；明(míng)确食品用香料質量規格應符合《食品安全國家(jiā)标準 食品用香料通(tōng)則》（GB 29938）及相關香料産品标準的規定。

4、 調整了附錄C食品工業用加工助劑使用規定

根據實際使用情況調整部分食品工業用加工助劑的使用規定，整合、删除部分食品工業用加工助劑種類，調整了食品工業用加工助劑使用品種、具體(tǐ)功能等。

5、 修改附錄D食品添加劑功能類别

l   為(wèi)對應食品添加劑定義的修改，附錄D中增加了食品添加劑功能類别：營養強化劑，編号為(wèi)D.16。

l   食品用香料的定義發生(shēng)改變，由“能夠用于調配食品香精,并使食品增香的物質”變為(wèi)“添加到食品産品中以産生(shēng)香味、修飾香味或提高(gāo)香味的物質”，對食品用香料的功能和(hé)用途進一步的細化和(hé)明(míng)确，也是對其進一步的完善和(hé)拓展，有(yǒu)助于推動食品工業的發展和(hé)創新。

6、 科學調整附錄E食品分類系統

為(wèi)與食品安全國家(jiā)标準的食品分類保持一緻，GB 2760-2024中調整了附錄E部分食品分類表述。如醬油、食醋分類中删除配制(zhì)醬油、配制(zhì)食醋，将其歸入液體(tǐ)複合調味料（食品分類号 12.10.03）。根據行(xíng)業發展情況調整部分食品分類，如蜜餞涼果小(xiǎo)類合并為(wèi)大(dà)類等。

新版GB 2760-2024《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》于2025年2月8日起實施，在提高(gāo)了标準的易用性、科學性和(hé)實用性的同時(shí)，也對相關企業提出了明(míng)确要求。企業需注意食品添加劑使用範圍、使用限量等的變化，按《食品安全法實施條例》及《食品安全标準管理(lǐ)辦法》的要求，可(kě)提前按标準要求更新調整産品信息。中食安信希望通(tōng)過上(shàng)述分享幫助企業了解食品添加劑使用标準的重大(dà)更新變化，幫助食品相關企業和(hé)行(xíng)業相關人(rén)員更好的把握法規标準變化趨勢、監管趨勢，為(wèi)下一步開(kāi)展工作(zuò)提供參考，同時(shí)中食安信可(kě)提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務，有(yǒu)任何問題歡迎随時(shí)聯系我們（010-51301566）。