食品安全國家(jiā)标準審評委員會(huì)于2020年8月31日發布了關于征求對《食品安全國家(jiā)标準 乳清粉和(hé)乳清蛋白粉》（征求意見稿）征求意見的函，要求相關單位于2020年10月20日前反饋意見。中食安信将征求意見稿與現行(xíng)版本內(nèi)容進行(xíng)比較，就其主要變化、影(yǐng)響等方面進行(xíng)分析解讀如下： 1. 修改了範圍的描述
結合目前實際生(shēng)産情況，将原标準中“本标準适用于脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉等産品”，修改為(wèi)“本标準适用于乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白粉”。此次修訂等同采用了CAC标準中産品的分類和(hé)産品的質量指标，規範了标準的适用産品範圍，便于企業更清楚地進行(xíng)産品分類和(hé)定位。
征求意見稿将乳清的生(shēng)産原料由“生(shēng)乳”修改為(wèi)“生(shēng)乳和(hé)/或乳制(zhì)品”，詳細闡明(míng)了乳清的定義，便于企業更好地理(lǐ)解乳清的生(shēng)産原料和(hé)流程。同時(shí)，删除了“脫鹽乳清粉”和(hé)“非脫鹽乳清粉”的表述，改為(wèi)“酸乳清粉”，更符合目前實際生(shēng)産情況，有(yǒu)利于企業順應形勢，更好地進行(xíng)經營。
征求意見稿删除“脫鹽乳清粉”和(hé)“非脫鹽乳清粉”的理(lǐ)化指标要求，新增“乳清粉”和(hé)“酸乳清粉”的理(lǐ)化指标要求，确定乳清粉的灰分含量要求為(wèi)≤9.5g/100g。灰分小(xiǎo)于等于3.0g/100g的限量規定主要是針對嬰幼兒配方食品用原料的要求，因此保留乳清粉灰分含量小(xiǎo)于等于3.0g/100g要求，且注明(míng)為(wèi)嬰幼兒食品用乳清粉，進一步細化了理(lǐ)化指标要求，便于企業明(míng)确乳清粉、酸乳清粉、乳清蛋白粉具體(tǐ)理(lǐ)化指标的新要求，進行(xíng)相應經營活動。
将微生(shēng)物指标中緻病菌金黃色葡萄球菌和(hé)沙門(mén)氏菌的限量要求，改為(wèi)“緻病菌限量應符合GB 29921的規定”。由于正在修訂的GB 29921決定将乳制(zhì)品也納入其中，故緻病菌限量不在此标準單獨限制(zhì)，統一按照GB 29921執行(xíng)，這有(yǒu)利于企業更好地學習、了解國家(jiā)法規标準的要求，合規經營。
《食品安全國家(jiā)标準 乳清粉和(hé)乳清蛋白粉》（征求意見稿）彌補了現行(xíng)版本乳清粉和(hé)乳清蛋白粉标準的缺失，更新了更符合目前實際生(shēng)産情況的新規定，有(yǒu)利于乳品企業更好地發展，提升乳品行(xíng)業的發展信心。中食安信可(kě)提供标準法規咨詢、食品标簽審核等咨詢服務，有(yǒu)任何問題歡迎随時(shí)聯系我們（010-51301566）。
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