時(shí)間(jiān)進入12月中旬，盡管還(hái)沒有(yǒu)滿街(jiē)熏制(zhì)臘肉香腸的煙熏火(huǒ)燎的場(chǎng)面，但(dàn)一些(xiē)攤販已擺出了制(zhì)作(zuò)香腸的架勢。不過，香腸價格并不一樣。文章來(lái)源:antion.net

記者近期走訪市場(chǎng)發現，今年市場(chǎng)上(shàng)，普通(tōng)豬肉制(zhì)作(zuò)的香腸與往年售價相當，但(dàn)如果選擇了諸如黑(hēi)豬肉、高(gāo)山(shān)豬肉、生(shēng)态豬肉來(lái)制(zhì)作(zuò)香腸，由于原料價格高(gāo)，其價格也會(huì)跟着漲。文章來(lái)源:antion.net

記者注意到，盡管普通(tōng)豬肉價格最近下滑，但(dàn)一些(xiē)有(yǒu)“名頭”的豬肉的價格卻非常堅挺。那(nà)麽，這些(xiē)号稱“高(gāo)大(dà)上(shàng)”的豬肉，究竟價值幾何？是否物有(yǒu)所值？本期的市場(chǎng)晴雨表，我們一同關注高(gāo)端豬肉市場(chǎng)。

價格高(gāo)出普通(tōng)豬肉數(shù)倍文章來(lái)源:antion.net

從去年10月開(kāi)始的豬肉價格跳(tiào)水(shuǐ)，直到今年年中才出現止跌回升态勢，但(dàn)一直沒能突破幾個(gè)價格高(gāo)點。在股市裏，跌得(de)再厲害，也總有(yǒu)幾隻好股票(piào)能讓一部分投資者獲利頗豐，而在豬肉市場(chǎng)裏，這個(gè)道(dào)理(lǐ)一樣。

在渝中區(qū)學田灣菜市裏，除了華牧等幾家(jiā)豬肉攤點外，也有(yǒu)專門(mén)售賣土豬肉的攤點。與普通(tōng)豬肉不同的是，這幾家(jiā)土豬肉的價格要高(gāo)出不少(shǎo)。在一家(jiā)土豬肉的攤點前，買肉的張師(shī)傅說，自己是給家(jiā)裏的孫女買肉，一斤腰柳要48元，比普通(tōng)瘦肉貴三四倍，“不過肉質确實要好許多(duō)。”據他介紹，孫女出生(shēng)以來(lái)的一年半，盡管市場(chǎng)上(shàng)普通(tōng)豬肉價格一直在跌，但(dàn)自己買的肉并沒有(yǒu)便宜好多(duō)。

市場(chǎng)信息顯示，目前普通(tōng)豬肉的價格，在經曆了半年來(lái)的調整後，一般胛子肉每斤在12元左右，排骨在16元左右，精瘦肉在15元左右。不過，那(nà)些(xiē)打上(shàng)了“土豬肉”、“高(gāo)山(shān)豬肉”、“生(shēng)态豬肉”标簽的豬肉，價格卻直接升到40元到60元的高(gāo)位上(shàng)。

而在南坪一家(jiā)綜合性超市裏，記者發現，一斤高(gāo)山(shān)生(shēng)态豬肉的價格更是高(gāo)達118元。據該超市的導購員介紹，這些(xiē)價格較高(gāo)的豬肉，一般都有(yǒu)固定的客戶群，她說：“反正我們補貨的時(shí)間(jiān)不長，差不多(duō)隔幾天就要補一次。”

真有(yǒu)這麽多(duō)的人(rén)買這麽貴的豬肉麽？

誰在消費高(gāo)端豬肉？

為(wèi)家(jiā)裏的老人(rén)、小(xiǎo)孩“開(kāi)小(xiǎo)竈”，似乎是這些(xiē)高(gāo)端豬肉受捧的原因，此外，一些(xiē)高(gāo)檔餐廳為(wèi)了吸引消費者，也希望購買一些(xiē)高(gāo)端豬肉制(zhì)作(zuò)菜品。

姜家(jiā)黑(hēi)豬是去年以來(lái)在重慶本地宣傳勢頭最猛的一家(jiā)生(shēng)豬養殖機構。在豬肉大(dà)跌之時(shí)，姜家(jiā)黑(hēi)豬并沒有(yǒu)随大(dà)流地跌下去，反而在主城區(qū)開(kāi)起了專賣店(diàn)，南岸區(qū)、經開(kāi)區(qū)、渝北區(qū)……從今年年中開(kāi)始，該品牌店(diàn)鋪在市內(nèi)鋪開(kāi)，年末時(shí)，又與位于人(rén)和(hé)的某甲魚館達成了合作(zuò)協議，供應其黑(hēi)豬肉。

給家(jiā)裏坐(zuò)月子的兒媳婦買這種高(gāo)端豬肉的劉大(dà)媽介紹說，從普通(tōng)家(jiā)庭來(lái)看，這種豬肉很(hěn)難消費得(de)起，“一天吃(chī)兩頓，一頓半斤，一天就是60元，一個(gè)月滿打滿算(suàn)就要接近2000元。”

不過位于南坪商圈一家(jiā)星級酒店(diàn)的行(xíng)政總廚則表示，普通(tōng)豬肉看起來(lái)與高(gāo)端豬肉差不多(duō)，但(dàn)從口感上(shàng)講，這些(xiē)貴一點的高(gāo)端豬肉确實要細膩得(de)多(duō)，即使做(zuò)某些(xiē)需要“肥膘”的菜品，吃(chī)起來(lái)也不會(huì)太膩，因此，很(hěn)受一些(xiē)客人(rén)的歡迎。

高(gāo)端豬都是喝(hē)泉水(shuǐ)聽(tīng)音(yīn)樂長大(dà)的？

記者走訪了市場(chǎng)上(shàng)一些(xiē)銷售高(gāo)端豬肉的店(diàn)鋪，當問起為(wèi)何他們賣的豬肉會(huì)比其它豬肉貴時(shí)，銷售人(rén)員通(tōng)常會(huì)用“吃(chī)得(de)不同，養得(de)不同”來(lái)回答(dá)。

重慶綠鄉生(shēng)豬養殖有(yǒu)限公司是位于大(dà)足縣的一家(jiā)生(shēng)豬養殖機構，也是我市最早以及目前唯一一家(jiā)獲得(de)綠色食品認證的豬肉品牌。據悉，“綠鄉豬”之所以獲得(de)相關認證，是因為(wèi)其豬兒在養殖過程中住“樓房(fáng)”、聽(tīng)音(yīn)樂、吃(chī)兩次淨化的井水(shuǐ)，肥豬在生(shēng)長過程中還(hái)要吃(chī)中藥保健。

姜家(jiā)黑(hēi)豬的陳敬學則表示，自己的黑(hēi)豬之所以賣得(de)貴，是因為(wèi)他們養殖的黑(hēi)豬是以巴南區(qū)姜家(jiā)鎮黑(hēi)土豬為(wèi)母本，導入巴克夏等多(duō)種豬血緣為(wèi)父本形成的優良品種，這種豬吃(chī)的是純五谷雜糧和(hé)青飼料，還(hái)輔以中草藥保健制(zhì)劑，喝(hē)的是純天然礦泉水(shuǐ)，全程享受着輕音(yīn)樂催眠伴睡。

而且在記者采訪的過程中，很(hěn)多(duō)高(gāo)端豬肉的銷售商也會(huì)告訴記者，自己所賣的豬肉中含有(yǒu)各種有(yǒu)利于人(rén)體(tǐ)的微量元素。

專家(jiā)說其實豬肉營養都差不多(duō)

不過，西南大(dà)學食品學院一位專家(jiā)表示，目前确實市場(chǎng)上(shàng)有(yǒu)許多(duō)高(gāo)端豬肉，宣稱自己富含某些(xiē)微量元素，對人(rén)體(tǐ)有(yǒu)益，但(dàn)他認為(wèi)，目前看來(lái)，如果真的豬肉含有(yǒu)這些(xiē)元素，确實是好的，但(dàn)消費者不容易區(qū)分，即使懷疑，檢驗起來(lái)也比較麻煩，“到底含不含？含多(duō)少(shǎo)？消費者很(hěn)難了解。”

而市農委一位負責人(rén)則告訴記者，目前我市拿(ná)到綠色和(hé)有(yǒu)機農産品認證的機構并不多(duō)，市場(chǎng)上(shàng)宣稱的“有(yǒu)機豬肉”，大(dà)多(duō)數(shù)都沒有(yǒu)獲得(de)此類認證。同時(shí)該人(rén)士還(hái)表示，豬吃(chī)下去的東西，不一定都能轉移到豬肉裏，即使口感好一些(xiē)，但(dàn)營養成分與普通(tōng)豬肉相比，或許并無天壤之别。

以上(shàng)兩位專家(jiā)認為(wèi)，消費者購買豬肉一定要挑選正規廠家(jiā)出品的合格豬肉，比如看豬肉章證是否齊全，以及顔色光澤、濕潤度、放血程度、豬肉的皮膚和(hé)肌肉纖維是否正常等。這意味着，對于普通(tōng)消費者來(lái)說，隻要選擇了正規的放心豬肉，也能獲得(de)相關營養。


來(lái)源：重慶晨報