《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品标簽通(tōng)則》（以下簡稱GB 7718-2011）強制(zhì)要求标識貯存條件，對于一些(xiē)特定産品來(lái)說，其産品标準中又進一步明(míng)确要求标識貯存或運輸溫度。中食安信簡單梳理(lǐ)了部分與貯存/運輸溫度相關的法規內(nèi)容，供行(xíng)業及各位企業參考。
GB 7718-2011中4.1.8規定，預包裝食品标簽應标示貯存條件。GB 7718-2011附錄C.5中也詳細列出了貯存條件标示的形式（詳見下方），但(dàn)實際上(shàng)貯存條件的要求形式不是特别嚴格，在不改變基本涵義的前提下，企業可(kě)以根據實際情況适當進行(xíng)修改：
1）常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼幹燥處）保存；
2）xx-xx℃保存；
3）請(qǐng)置于陰涼幹燥處；
4）常溫保存，開(kāi)封後需冷藏；
5）溫度：≤xx℃，濕度：≤xx%。
GB 7718-2011中規定的貯存條件比較寬泛，企業可(kě)根據實際情況任選一種方式标示，而且企業在标示貯存條件時(shí)可(kě)以不标示貯存溫度。然而對于幹酪、再制(zhì)幹酪、幹酪制(zhì)品、未殺菌（活菌）型發酵型含乳飲料和(hé)未殺菌（活菌）型乳酸菌飲料來(lái)說，其标準中規定必須标示貯存及運輸溫度，具體(tǐ)法規詳見下方：
1. 幹酪、再制(zhì)幹酪和(hé)幹酪制(zhì)品
《食品安全國家(jiā)标準 幹酪》（GB 5420-2021）4.2規定，産品标簽應明(míng)确标示運輸和(hé)貯存溫度。
《食品安全國家(jiā)标準 再制(zhì)幹酪和(hé)幹酪制(zhì)品》（GB 25192-2022）4.3規定，産品标簽應明(míng)确标示運輸和(hé)貯存溫度。
标示方式列舉如下：
貯存條件：xx℃-xx℃貯存；運輸條件：xx℃-xx℃運輸。
貯存/運輸條件：xx℃-xx℃貯存及運輸。
幹酪、再制(zhì)幹酪和(hé)幹酪制(zhì)品較為(wèi)特殊，若貯存/運輸溫度過高(gāo)或過低(dī)都易造成産品損害，導緻産品品質下降。GB 5420與GB 25192分别于2021年、2022年發布并實施了新國标，新國标新增強制(zhì)标識貯存/運輸溫度內(nèi)容，此項規定有(yǒu)利于消費者、經銷商貯存和(hé)運輸産品，保障食品安全，維護消費者合法權益。
2. 未殺菌（活菌）型發酵型含乳飲料和(hé)未殺菌（活菌）型乳酸菌飲料
《食品安全國家(jiā)标準 飲料》（GB 7101-2022）4.3規定，需冷藏或冷凍貯存和(hé)運輸的産品應在标簽上(shàng)标識貯存和(hé)運輸條件。此條規定并未強制(zhì)要求标識溫度，企業可(kě)根據實際情況自願決定是否标識。
和(hé)上(shàng)述規定相比，《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）8.1.3規定，未殺菌（活菌）型發酵型含乳飲料及未殺菌（活菌）型乳酸菌飲料産品應标示産品運輸、貯存的溫度。同時(shí)，《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）8.4規定，未殺菌（活菌）型産品應在2℃~10℃的低(dī)溫條件下運輸和(hé)貯存。
也就是說，若産品執行(xíng)GB/T 21732-2008，企業應在未殺菌（活菌）型發酵型含乳飲料及未殺菌（活菌）型乳酸菌飲料标簽上(shàng)嚴格标識其貯存/運輸溫度，并确保溫度範圍在2℃~10℃。
上(shàng)述列明(míng)的是強制(zhì)要求在标簽上(shàng)标識運輸/貯存溫度的法規，還(hái)有(yǒu)一部分雖然并未強制(zhì)要求标識但(dàn)也已經列明(míng)了産品貯存溫度的法規，具體(tǐ)法規詳見下方：
1.《食品安全國家(jiā)标準 速凍米面與調制(zhì)食品》（GB 19295-2021）4.2規定，産品的貯存、銷售溫度應控制(zhì)在-18℃或以下，溫度波動應控制(zhì)在2℃以內(nèi)。
2.《馬鈴薯冷凍薯條》（SB/T 10631-2011）10規定，産品貯存在-18℃±2℃清潔、幹燥、無異味的冷庫中。
3.《培根質量通(tōng)則》（GB/T 23492-2022）10.5.1規定，産品應貯存在衛生(shēng)、陰涼、通(tōng)風、幹燥處或0℃~4℃或-18℃及以下，每個(gè)包裝上(shàng)隻能标注一種類型的貯存條件。
4.《蛋液質量通(tōng)則》（GB/T 42235-2022）8.3.1規定，全蛋液、蛋黃液和(hé)蛋白液産品的貯存溫度應控制(zhì)在0℃~4℃，冰全蛋、冰蛋黃和(hé)冰蛋白産品的貯存溫度應控制(zhì)在-18℃及以下。
雖然上(shàng)述法規中的貯存溫度并非強制(zhì)标識內(nèi)容，但(dàn)中食安信建議企業在标簽上(shàng)按照上(shàng)述法規要求标識貯存溫度，以便經銷商、消費者更好的保存産品。
法規中不但(dàn)有(yǒu)最小(xiǎo)銷售單元貯存/運輸溫度方面的法規，也有(yǒu)儲運包裝貯存溫度标識方面的要求：
《冷藏、冷凍食品物流包裝、标志(zhì)、運輸和(hé)儲存》（GB/T 24616-2019,）5.1規定，物流包裝上(shàng)至少(shǎo)應注明(míng)冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。
一般來(lái)說，儲運包裝的要求比較少(shǎo)，然而由于冷藏食品、冷凍食品運輸、儲存的特殊性，為(wèi)保證食品品質，需要在儲運包裝上(shàng)标示溫度條件。企業應嚴格執行(xíng)上(shàng)述規定，避免因标識造成産品質量問題。
綜上(shàng)，上(shàng)述很(hěn)多(duō)法規都是近年來(lái)才落地實施的，企業也不必特别驚慌，嚴格按照上(shàng)述法規标識貯存/運輸溫度即可(kě)。中食安信可(kě)提供标準法規咨詢、行(xíng)業輿情監控、食品标簽審核等咨詢服務，有(yǒu)任何問題歡迎随時(shí)聯系我們（010-51301566）。
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