近期，世衛組織發布了2022年全球消除反式脂肪的報告，報告闡述了全球在實現2023年全球消除工業生(shēng)産的反式脂肪酸目标方面取得(de)的成果，日本、加拿(ná)大(dà)等國官方也在近幾年陸續發布了反式脂肪酸的相關內(nèi)容，香港地區(qū)将于今年正式禁止“部分氫化油”。在此背景下，中食安信就中國大(dà)陸與反式脂肪酸相關的重點法規內(nèi)容進行(xíng)了整理(lǐ)，供企業參考和(hé)學習。
反式脂肪酸相關法規
《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品營養标簽通(tōng)則》GB 28050-2011
《食品安全國家(jiā)标準 預包裝特殊膳食用食品标簽》GB 13432-2013
《食品安全國家(jiā)标準 嬰兒配方食品》GB 10765-2021
《食品安全國家(jiā)标準 較大(dà)嬰兒配方食品》GB 10766-2021
《食品安全國家(jiā)标準 幼兒配方食品》GB 10767-2021
《食品安全國家(jiā)标準 嬰幼兒谷類輔助食品》GB 10769-2010
《食品安全國家(jiā)标準 嬰幼兒罐裝輔助食品》GB 10770-2010
《食品安全國家(jiā)标準 食品中反式脂肪酸的測定》GB 5009.257-2016
《食品安全國家(jiā)标準 嬰幼兒食品和(hé)乳品中反式脂肪酸的測定》GB 5413.36-2010
《專家(jiā)解讀反式脂肪酸管理(lǐ)及相關知識》（2010-11-20）
反式脂肪酸的管理(lǐ)及标示
對于普通(tōng)食品，GB 28050-2011《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品營養标簽通(tōng)則》及其問答(dá)中規定，反式脂肪酸的标示包括了标準中要求強制(zhì)性标示的情況，以及由企業自願标示的情況兩種。
2.1 強制(zhì)标示：
當食品配料含有(yǒu)或生(shēng)産過程中使用了氫化和(hé)（或）部分氫化油脂時(shí)，在營養成分表中應标示出反式脂肪（酸）的含量。配料中含有(yǒu)以氫化油和(hé)（或）部分氫化油為(wèi)主要原料的産品，如人(rén)造奶油、起酥油、植脂末和(hé)代可(kě)可(kě)脂等，也應标示反式脂肪（酸）含量。若企業對反式脂肪酸進行(xíng)聲稱，則需要強制(zhì)标示出其含量，并且必須符合标準中的聲稱要求。
2.2 相關聲稱要求如下：
| 含量聲稱方式 | 含量要求 | 限制(zhì)性條件 |
無或不含反式脂肪酸 | ≤0.3 g/100 g（固體(tǐ)）或100 mL（液體(tǐ)） | 無 |
2.3 功能聲稱标準用語：
每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多(duō)攝入有(yǒu)害健康。
反式脂肪酸攝入量應少(shǎo)于每日總能量的1%，過多(duō)攝入有(yǒu)害健康。
過多(duō)攝入反式脂肪酸可(kě)使血液膽固醇增高(gāo)，從而增加心血管疾病發生(shēng)的風險。
根據《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品營養标簽通(tōng)則》（GB 28050-2011）中規定，當反式脂肪（酸）≤0.3g/100g（mL）“0”界限值時(shí)，營養成分表中反式脂肪酸含量可(kě)标示為(wèi)為(wèi)“0”。
2.4 自願标示：
食品中天然存在的反式脂肪酸不要求強制(zhì)标示，企業可(kě)以自願選擇是否标示。如果食品配料不含有(yǒu)或生(shēng)産過程中未使用氫化和(hé)（或）部分氫化油脂，企業可(kě)自行(xíng)選擇是否标示反式脂肪酸含量。
對于特殊膳食用食品，《食品安全國家(jiā)标準 預包裝特殊膳食用食品标簽》（GB 13432-2013）中不要求強制(zhì)标示反式脂肪酸的含量，企業可(kě)以自願選擇是否标示。但(dàn)《嬰兒配方食品》（GB 10765-2021）等特殊膳食用食品的産品标準中明(míng)确要求不應使用氫化油脂且規定的反式脂肪酸限量，詳情如下表：
法規名稱 | 相關內(nèi)容 |
食品安全國家(jiā)标準 嬰兒配方食品 | 3.1.3不應使用氫化油脂。 表1b反式脂肪酸含量≤總脂肪的3% |
食品安全國家(jiā)标準 較大(dà)嬰兒配方食品 | 3.1.3不應使用氫化油脂。 表1b反式脂肪酸含量≤總脂肪的3% |
食品安全國家(jiā)标準 幼兒配方食品 | 3.1.2 不應使用氫化油脂。 表1b反式脂肪酸含量≤總脂肪的3% |
食品安全國家(jiā)标準 嬰幼兒谷類輔助食品 | 5.1不應使用氫化油脂。 |
食品安全國家(jiā)标準 嬰幼兒罐裝輔助食品 | 5.1不應使用氫化油脂。 |
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