孔雀石綠、恩諾沙星、環丙沙星、呋喃唑酮……這些(xiē)聽(tīng)起來(lái)極其拗口的化學名詞，卻屢屢出現在水(shuǐ)産品的檢測結果中。2014年12月底，上(shàng)海食藥監部門(mén)檢測後，對13個(gè)批次不合格的水(shuǐ)産品進行(xíng)下架、召回。究竟是什麽原因讓孔雀石綠“魅影(yǐng)”難消？記者進行(xíng)了調查。
“抗生(shēng)素魚”魅影(yǐng)難消，部分企業“三上(shàng)黑(hēi)榜”
2014年第三季度，上(shàng)海食藥監對上(shàng)海的水(shuǐ)産及水(shuǐ)産制(zhì)品抽檢169批次發現，13批次不合格，主要原因是養殖和(hé)運輸過程違規使用漁藥，導緻恩諾沙星、環丙沙星、孔雀石綠等指标不合格，涉及世紀聯華、樂購等衆多(duō)大(dà)型超市。目前，上(shàng)海食藥監部門(mén)已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生(shēng)産經營不合格食品的企業進行(xíng)立案查處。
“孔雀石綠是一種殺真菌劑，又是染料，易溶于水(shuǐ)，養殖戶常用它來(lái)預防魚類的水(shuǐ)黴病、鰓黴病、小(xiǎo)瓜蟲病等。”上(shàng)海水(shuǐ)産行(xíng)業協會(huì)秘書(shū)長範守霖介紹，為(wèi)了讓鱗受損的魚延長生(shēng)命，在運輸和(hé)銷售過程中，都有(yǒu)可(kě)能使用到孔雀石綠。
但(dàn)是，科研結果表明(míng)，孔雀石綠具有(yǒu)高(gāo)毒素、高(gāo)殘留和(hé)緻癌、緻畸、緻突變等副作(zuò)用，鑒于此，許多(duō)國家(jiā)均将孔雀石綠列為(wèi)水(shuǐ)産養殖禁用藥物。2002年，我國農業部門(mén)就将其列入《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》。
盡管嚴肅查處，違規的企業似乎屢禁不止。記者查詢2014年上(shàng)海已公布的三個(gè)季度水(shuǐ)産品不合格名單發現，一些(xiē)公司幾乎期期“榜上(shàng)有(yǒu)名”。
例如上(shàng)海鲨淩貿易有(yǒu)限公司就一次也沒落下——第一季度供給世紀聯華寶山(shān)店(diàn)的海鲈魚硝基呋喃代謝物不合格；第二季度供給世紀聯華長甯店(diàn)的鲫魚呋喃唑酮代謝物不合格，昂刺魚孔雀石綠不合格；第三季度供給世紀聯華中環路店(diàn)的黑(hēi)魚孔雀石綠不合格。不過，雖然多(duō)次被查出有(yǒu)問題，該公司确依然能與大(dà)型超市繼續“捆綁”供貨。
源頭缺乏有(yǒu)效控制(zhì)，查處卡在“追溯”難上(shàng)
2014年9月，國家(jiā)衛計(jì)委公布了《食品中可(kě)能違法添加的非食用物質名單》(征求意見稿)，将孔雀石綠作(zuò)為(wèi)“染料類”的非食用物質列入其中。
雖然被明(míng)令禁止添加，但(dàn)孔雀石綠作(zuò)為(wèi)一種化學試劑，在網絡上(shàng)幾乎遍地可(kě)見，不到10元錢(qián)就能買到一大(dà)瓶。而在這些(xiē)商家(jiā)的網頁上(shàng)，仍在公然宣傳其可(kě)用于水(shuǐ)産品養殖。
例如一家(jiā)化工企業的網站(zhàn)宣傳到，孔雀石綠可(kě)用作(zuò)治理(lǐ)魚類或魚卵的寄生(shēng)蟲、真菌或細菌感染，“常用作(zuò)處理(lǐ)受寄生(shēng)蟲影(yǐng)響的淡水(shuǐ)水(shuǐ)産，用作(zuò)抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑；對脂鯉和(hé)鲶魚等海産動物來(lái)說，有(yǒu)高(gāo)度毒性、高(gāo)殘留等副作(zuò)用，故使用時(shí)，通(tōng)常隻下一半分量。”
一半分量是多(duō)少(shǎo)？當記者咨詢多(duō)家(jiā)店(diàn)主時(shí)，有(yǒu)的表示，“可(kě)以用，但(dàn)量要少(shǎo)，一點點就可(kě)以”；有(yǒu)的則表示，“大(dà)概幾十克吧(ba)”。
近年來(lái)全國各地對孔雀石綠的檢測可(kě)謂加大(dà)力度：上(shàng)海食藥監2013年僅在水(shuǐ)産品一類食品上(shàng)就監測了1645件産品、10391項次；上(shàng)規模的批發市場(chǎng)配有(yǒu)檢驗室，對于重點産品的孔雀石綠盡量批批檢。但(dàn)盡管這樣，問題仍屢禁不止。
“想讓超市完全擔負檢測難以實現，關鍵還(hái)在于源頭控制(zhì)。”範守霖說，一方面雖然出來(lái)了替代品，但(dàn)價格卻比孔雀石綠高(gāo)出不少(shǎo)，且效果也很(hěn)難如意；另一方面魚類養殖沒有(yǒu)形成有(yǒu)效的追溯，即使查到了下遊的貿易企業，也很(hěn)容易卡在某個(gè)環節，查不到來(lái)源，難以“正本清源”。
一位從事農業信息化的業內(nèi)人(rén)士告訴記者，事實上(shàng)對水(shuǐ)産品獸藥殘留等的控制(zhì)與豬肉瘦肉精的控制(zhì)有(yǒu)類似之處。“以前養殖環節亂加瘦肉精的現象也很(hěn)普遍，後來(lái)監管部門(mén)加大(dà)了監管力度，同時(shí)健全了豬肉的追溯體(tǐ)系，幾乎每一頭豬都有(yǒu)自己的‘身份證’，發現後的第一時(shí)間(jiān)就能追溯并嚴懲源頭，現在瘦肉精已經很(hěn)少(shǎo)檢出了。”
推廣水(shuǐ)産品追溯體(tǐ)系，為(wèi)每條魚裝上(shàng)“身份證”
事實上(shàng)，各地都在探索實現水(shuǐ)産品從養殖場(chǎng)到餐桌的全程追溯。
上(shàng)海儀電(diàn)智能電(diàn)子有(yǒu)限公司物聯網應用事業部總經理(lǐ)徐振介紹，該公司和(hé)上(shàng)海一家(jiā)水(shuǐ)産品企業凡農合作(zuò)，在凡農自産的所有(yǒu)淡水(shuǐ)魚及其制(zhì)品上(shàng)，加附一張輕薄的追溯卡，掃描上(shàng)面的二維碼就能獲得(de)水(shuǐ)産品從養殖、加工到銷售的具體(tǐ)信息，尤其是養殖環節，可(kě)以具體(tǐ)到産自哪個(gè)魚塘、魚塘的深度、投放養殖的密度、喂養的飼料等。
“這些(xiē)二維碼标簽的成本可(kě)以控制(zhì)在一毛錢(qián)以內(nèi)。”徐振說，有(yǒu)時(shí)候一箱魚隻需貼一個(gè)标簽，對于商家(jiā)來(lái)說成本幾乎可(kě)以忽略不計(jì)。但(dàn)目前想要覆蓋的難點在于，水(shuǐ)産品養殖和(hé)加工企業自己沒有(yǒu)動力去做(zuò)。“做(zuò)了對消費者是實質性的利好，對企業實際上(shàng)是一種監控。”
據介紹，上(shàng)海目前也已在制(zhì)定地方法規，強力推進水(shuǐ)産品追溯體(tǐ)系的建立，為(wèi)消費者的舌尖安全提供基礎數(shù)據庫。範守霖建議，一方面應利用行(xíng)政手段，強制(zhì)推廣建立統一的水(shuǐ)産品追溯體(tǐ)系；另外還(hái)應推進快速檢測系統，鼓勵大(dà)型超市、水(shuǐ)産市場(chǎng)真正發揮快檢的作(zuò)用，第一時(shí)間(jiān)發現問題水(shuǐ)産，将“抗生(shēng)素魚”一網打盡。
來(lái)源：新華網
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