我們的生(shēng)活中從來(lái)不缺乏謠言。謠言的産生(shēng)和(hé)傳播遠遠比辟謠來(lái)得(de)迅猛。2014年即将過去，讓我們來(lái)盤點一下這一年中食品領域的20個(gè)主要謠言與忽悠。
第一類：永不消逝的“經典名謠”
這一類的謠言不是今年才出現的。隻是年複一年地傳播着，并且逐漸加入新的內(nèi)容。
1、 小(xiǎo)分子膠原蛋白:5星
去年膠原蛋白被打了個(gè)七零八落，不過一些(xiē)人(rén)用不靠譜的理(lǐ)由去打，被推銷膠原蛋白的商人(rén)們抓住漏洞卷土重來(lái)。其中最具有(yǒu)代表性的是林志(zhì)穎的“小(xiǎo)分子膠原蛋白”。真實情況是：小(xiǎo)分子膠原蛋白（或者膠原蛋白）消化吸收的速度更快、一些(xiē)膠原蛋白小(xiǎo)肽能夠被吸收進入血液，但(dàn)是這說明(míng)不了它們有(yǒu)助于美容抗衰老。
2、轉基因：5星
轉基因或許是食品領域最熱門(mén)的話(huà)題，也是謠言最多(duō)的話(huà)題。光是涉及轉基因的謠言，就足以寫出一本書(shū)來(lái)。2014最大(dà)的特色就是反轉的繼續傳播虛假信息，一些(xiē)挺轉的不斷扭曲或者選擇事實号稱“捍衛科學”。雙方都有(yǒu)理(lǐ)由指責對方“造謠”“被利益綁架”。
3、草雞蛋：3星
央視(shì)某欄目做(zuò)了期“草雞蛋造假”的節目，結論為(wèi)：不要再被草雞蛋的紅蛋黃欺騙了，那(nà)是來(lái)源于飼料中的蛋黃精，而真正的草雞蛋蛋黃也是普通(tōng)顔色。真實情況是：不管是草雞蛋還(hái)是楊雞蛋，蛋黃的顔色都可(kě)能有(yǒu)深有(yǒu)淺。更重要的是，草雞蛋既不比楊雞蛋有(yǒu)營養，也不比它更安全。
4、蘑菇富集重金屬？：3星
有(yǒu)傳言中蘑菇對重金屬的富集能力非常強，所以不能多(duō)吃(chī)，還(hái)有(yǒu)的人(rén)給出了“每個(gè)月不要超過200克”的推薦量。這條部分屬實，的确有(yǒu)些(xiē)蘑菇能夠富集重金屬，但(dàn)這跟能否吃(chī)蘑菇是兩碼事。重金屬對生(shēng)産者沒有(yǒu)任何好處，不會(huì)有(yǒu)人(rén)添加。它來(lái)自于污染，沒有(yǒu)污染的蘑菇也就不會(huì)超标。此外，即便是超标，偶爾吃(chī)一點也不會(huì)就有(yǒu)多(duō)大(dà)問題（因為(wèi)标準是按照每天都吃(chī)堅持幾十年對健康沒有(yǒu)明(míng)顯影(yǐng)響來(lái)制(zhì)定的）。
5、讓家(jiā)長色變的激素食品：4星
“兒童性早熟”的報道(dào)越來(lái)越多(duō)，包括一些(xiē)醫(yī)生(shēng)在內(nèi)，許多(duō)人(rén)都把“施用了植物激素”的蔬菜水(shuǐ)果當作(zuò)了罪犯。真實情況是：人(rén)體(tǐ)中沒有(yǒu)與植物激素結合的特定分子，所以植物激素對人(rén)就無法産生(shēng)任何信号。這個(gè)道(dào)理(lǐ)就象花(huā)粉是植物的精子，它可(kě)以使植物受精長出種子，但(dàn)不會(huì)使女士們懷孕。
6、阿膠真的又如何：5星
阿膠被認為(wèi)有(yǒu)各種神效，所以“假阿膠”新聞總是能引起巨大(dà)關注。一個(gè)有(yǒu)趣的現象是，在被曝光之前，已經有(yǒu)大(dà)量“假阿膠”被人(rén)們消費了，但(dàn)是從來(lái)沒有(yǒu)聽(tīng)說過“阿膠無效”的投訴。從現實角度說，能否從科學機理(lǐ)上(shàng)解釋阿膠的“神效”都可(kě)以不去追究。它是否“有(yǒu)用”，首先應該由可(kě)靠的實驗證據來(lái)說話(huà)。遺憾的是，迄今為(wèi)止，除了沒有(yǒu)科學意義的“自我感覺”，能夠用來(lái)證明(míng)“阿膠神效”的證據，沒有(yǒu)一項是靠譜的。
7、水(shuǐ)果酵素：5星
時(shí)尚女性們總喜歡自制(zhì)一些(xiē)“美容”“瘦身”“排毒”之類的産品，“水(shuǐ)果酵素”相當流行(xíng)。如果不考慮制(zhì)作(zuò)過程中的參與感以及它所帶來(lái)的心理(lǐ)愉悅，僅僅從物質的角度來(lái)說，所謂的“水(shuǐ)果酵素”不吃(chī)出問題就該算(suàn)是人(rén)品好了，瘦身美容排毒隻能是純真的願望。 這種發酵方式适合于處理(lǐ)廚餘垃圾，得(de)到的産物是很(hěn)好的肥料。
第二類：忽悠營銷
這一類謠言是一些(xiē)産品，被廠家(jiā)用離譜的理(lǐ)由進行(xíng)包裝營銷。因為(wèi)很(hěn)多(duō)人(rén)沒有(yǒu)專業辨别能力，也就很(hěn)容易被那(nà)些(xiē)科學術(shù)語包裝出來(lái)的虛假功能所迷惑。
8、兒童醬油：3星
兒童醬油宣稱專為(wèi)兒童制(zhì)作(zuò)，但(dàn)成分與普通(tōng)醬油沒有(yǒu)明(míng)顯差别！更重要的是：人(rén)的口味有(yǒu)适應性，通(tōng)過調味來(lái)“增加兒童食欲”，就會(huì)讓他們對調味的依賴性越來(lái)越強，口味越來(lái)越“重”。小(xiǎo)時(shí)候越“重口”，長大(dà)之後就越難以控制(zhì)鹽的需求量，高(gāo)血壓風險也就越高(gāo)。所以，兒童醬油不僅完全是炒作(zuò)忽悠的營銷噱頭，而且對于孩子的健康有(yǒu)害無益。
9、黑(hēi)蒜傳說：3星
黑(hēi)蒜作(zuò)為(wèi)一種風味獨特的食品，适當吃(chī)些(xiē)确實沒有(yǒu)什麽壞處。其中有(yǒu)一些(xiē)抗氧化成分的含量，比做(zuò)成黑(hēi)蒜之前要高(gāo)。但(dàn)要說它們什麽保健或者抗病作(zuò)用，也還(hái)隻是商人(rén)們喜歡說，科學家(jiā)們都不敢說。
10、瑪卡：5星
瑪卡（Maca）在南美的産地是一種蔬菜，類似蘿蔔，人(rén)畜都可(kě)以食用，在營銷中它被賦予了很(hěn)多(duō)誇張的功效，宣稱“秘魯人(rén)參”、“植物偉哥(gē)”等。最邪門(mén)的宣傳還(hái)是： 這同一種植物，既能改善男性的生(shēng)殖功能，又能改善女性的生(shēng)殖功能，簡直跟講童話(huà)哄小(xiǎo)朋友(yǒu)似的。
11、老鐵(tiě)壺的忽悠：4星
茶行(xíng)業炒作(zuò)“老鐵(tiě)壺”，宣稱有(yǒu)“特殊功效”：1、能夠提高(gāo)水(shuǐ)溫，而且蓄熱能力強。2、軟化水(shuǐ)質，夠釋放出二價鐵(tiě)離子，形成山(shān)泉效應。3、鐵(tiě)壺受熱後會(huì)釋放出大(dà)量的二價鐵(tiě)，與茶中的單甯酸、茶多(duō)酚等作(zuò)用，能補充人(rén)體(tǐ)所需的鐵(tiě)元素。這些(xiē)說法完全是亂砸科學術(shù)語，稍微分析一下科學機理(lǐ)就不能自圓其說。
12、極草神話(huà)：無法評星——爆表了
一種沒有(yǒu)食品生(shēng)産許可(kě)證，沒有(yǒu)藥品資格，也沒有(yǒu)保健品批号的東西——非要分類隻能是“非法産品”。在成分和(hé)功效本身都沒譜的前提下，極草宣稱采用了“破壁”“壓片”技(jì)術(shù)，宣稱“吸收率提高(gāo)幾倍”“可(kě)以含着吃(chī)”。離奇的是，這麽一個(gè)極其簡單的騙局，居然有(yǒu)省級食藥監不遺餘力地洗地背書(shū)。
13 、富氧弱堿性水(shuǐ)：5星
一個(gè)在國外被玩壞了的概念，被引進中國忽悠。貌似在科普質疑之下，廠家(jiā)的宏偉目标受到了阻礙。
第三類：媒體(tǐ)無知導緻的謠言
有(yǒu)很(hěn)多(duō)新聞事實本身并沒有(yǒu)問題，在報道(dào)中被錯誤地解讀與演繹，就變成了謠言。
14、不鏽鋼杯子泡茶有(yǒu)毒？：4星
有(yǒu)記者做(zuò)試驗說是用不鏽鋼杯子泡茶72小(xiǎo)時(shí)之後，杯子出現了“腐蝕”。然後“專家(jiā)解釋”說不鏽鋼中含有(yǒu)鉻，會(huì)釋放到茶水(shuǐ)中。因為(wèi)鉻是一種有(yǒu)毒重金屬，于是得(de)出結論“不能用不鏽鋼杯子泡茶，有(yǒu)毒！”。這是典型的“媒體(tǐ)試驗”——從試驗設計(jì)到數(shù)據解讀都不靠譜，隻是弄個(gè)吸引眼球的結論。
15、毒豆芽：5星
因為(wèi)國家(jiā)标準的混亂，植物生(shēng)長調節劑失去了合法身份。從法律角度說，使用它們是違規的，但(dàn)媒體(tǐ)把“違規”演繹成“毒食”，引來(lái)消費者群情激奮。
16、美白豬蹄：3星
美白豬蹄使用了燒堿和(hé)雙氧水(shuǐ)，媒體(tǐ)一如既往地渲染不法商販使用“化學添加劑”，“生(shēng)産現場(chǎng)味道(dào)刺鼻”，“專家(jiā)表示過量使用會(huì)導緻ＸＸ危害”等等。燒堿是合法的食品加工助劑，且無用量限制(zhì)。雙氧水(shuǐ)在國外以及以前的中國被允許作(zuò)為(wèi)食品加工助劑使用，目前因為(wèi)“工藝必要性”的原因被提出了國标名單，但(dàn)它本身不造成“毒食”。
17、賽百味鞋底成分事件：5星
賽百味成為(wèi)新聞焦點，是被指出售的食物中含有(yǒu)偶氮甲酰胺，這種物質也被用于生(shēng)産瑜伽墊和(hé)鞋底原料。這其實是一個(gè)沒事找事的新聞。國際标準中允許它作(zuò)為(wèi)面粉改良劑，美國、中國采用了國際标準，澳大(dà)利亞和(hé)歐盟等國被禁止用于食品。有(yǒu)國家(jiā)禁用并不意味着有(yǒu)害，實際上(shàng)很(hěn)多(duō)食品添加劑都是有(yǒu)些(xiē)國家(jiā)批準，有(yǒu)些(xiē)國家(jiā)禁用。
18、肉丸沒肉：4星
每年入冬火(huǒ)鍋開(kāi)始盛行(xíng)，就會(huì)有(yǒu)媒體(tǐ)“驚曝內(nèi)幕”，指出“肉丸含肉很(hěn)少(shǎo)，含有(yǒu)大(dà)量澱粉和(hé)十幾種添加劑”，并引用“專家(jiā)指出”這樣的肉丸是“垃圾食品，大(dà)量食用有(yǒu)害健康……”
其實，這樣的肉丸叫作(zuò)“仿生(shēng)食品”，通(tōng)常指用植物原料來(lái)模拟肉類的口感與風味。它的營養組成與肉不同，如果用通(tōng)常“垃圾食品”的标準——高(gāo)熱量、高(gāo)脂肪去衡量，它不僅不算(suàn)“垃圾食品”，甚至比“真正的肉丸”還(hái)要健康一些(xiē)。其次，含肉很(hěn)少(shǎo)的肉丸并不違法。目前國家(jiā)并沒有(yǒu)對肉丸該含有(yǒu)多(duō)少(shǎo)肉作(zuò)出強制(zhì)規定，可(kě)以參考的一個(gè)是《速凍調制(zhì)食品》标準，規定“主料肉占比不低(dī)于10%”——也就是說，隻要肉含量超過10%就可(kě)以。另外一個(gè)是《肉丸》行(xíng)業标準，肉含量不低(dī)于45%。但(dàn)行(xíng)業标準不具有(yǒu)強制(zhì)性，生(shēng)産者可(kě)以不遵守——隻要不宣稱按照該标準生(shēng)産，就不算(suàn)違法。
19、辣條能緻癌？：3星
作(zuò)為(wèi)一種食品的“辣條”本身是無辜的，辣條制(zhì)作(zuò)中使用的食品添加劑（其實主要是調味料）也是無辜的。有(yǒu)問題的，有(yǒu)的辣條的非法生(shēng)産，這跟其他任何食品是一樣的。需要打擊的是“非法生(shēng)産的食品”（當然也包括所曝光的“劣質辣條”），而不是“辣條”這個(gè)食品種類。通(tōng)過妖魔化食品添加劑、羅織“緻癌危害”之類的莫須有(yǒu)罪名去打擊劣質食品，固然很(hěn)震撼，但(dàn)對于規範使用食品添加劑、規範生(shēng)産同類食品的廠家(jiā)卻很(hěn)不公平，對于消費者也不負責任。
20、維生(shēng)素B12增加肝腎負擔？：4星
有(yǒu)媒體(tǐ)送檢了多(duō)種功能飲料，發現“東鵬特飲等功能飲料中維生(shēng)素B12含量超過了每天适宜攝入量”，于是以發出了“維生(shēng)素B12超量會(huì)增加肝腎負擔”為(wèi)由提出了不要多(duō)喝(hē)的“專家(jiā)提醒”。
功能飲料是否能喝(hē)、能喝(hē)多(duō)少(shǎo)是另一個(gè)問題，但(dàn)“維生(shēng)素B12超量會(huì)增加肝腎負擔”完全錯誤。通(tōng)常說“超量有(yǒu)害”是指超過“最大(dà)攝入量”，但(dàn)維生(shēng)素B12并沒有(yǒu)這一限量。新聞中是把超過“适宜攝入量”當作(zuò)“超量”，概念上(shàng)就完全錯誤，我所謂“增加肝腎負擔”也是欲加之罪。
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