2020年8月31日，國家(jiā)市場(chǎng)監督管理(lǐ)總局發布食品安全國家(jiā)标準審評委員會(huì)秘書(shū)處關于征求食品中污染物限量等16項食品安全國家(jiā)标準（征求意見稿）意見的函。現面向社會(huì)公開(kāi)征求意見。截止時(shí)間(jiān)為(wèi)2020年10月20日。中食安信将其中的《食品安全國家(jiā)标準 調制(zhì)乳》的現行(xíng)版本與征求意見稿進行(xíng)了比對與解讀，比對內(nèi)容詳見附件對照表，就其主要變化、影(yǐng)響等方面的分析解讀如下：
标準中不再強調脂肪，不再将調制(zhì)乳以全脂、脫脂和(hé)部分脫脂來(lái)區(qū)分。這符合行(xíng)業現狀及未來(lái)發展方向，與國際上(shàng)相關産品不對單一成分限制(zhì)的要求一緻。
考慮到可(kě)供飲用的還(hái)有(yǒu)駝乳、馬乳等其他奶畜類乳，調制(zhì)乳的來(lái)源将“生(shēng)牛（羊）乳”改為(wèi)“生(shēng)乳”，與《食品安全國家(jiā)标準生(shēng)乳》（草案）保持一緻。這使得(de)企業在原料乳的選擇上(shàng)更加寬泛，可(kě)以因地制(zhì)宜地選擇當地原料，同時(shí)也滿足消費者對産品多(duō)樣化的需求和(hé)營養要求。
征求意見稿中指出複原乳是指将幹燥的或者濃縮的乳制(zhì)品與水(shuǐ)按比例混合均勻後獲得(de)的乳液。為(wèi)本标準提及的複原乳生(shēng)産的調制(zhì)乳提供了概念上(shàng)的依據，利于指導企業的規範生(shēng)産。
随着養殖水(shuǐ)平提高(gāo)及品質提升，滅菌乳脂肪含量逐漸升高(gāo)，在貯存過程中，出現脂肪上(shàng)浮現象，屬于正常現象，将感官指标要求增加“允許少(shǎo)量脂肪上(shàng)浮”有(yǒu)助于消費者的理(lǐ)解，同時(shí)消除了企業在質量控制(zhì)環節的疑慮。
現行(xíng)版中脂肪的檢測标準《食品安全國家(jiā)标準 嬰幼兒食品和(hé)乳品中脂肪的測定》（GB 5413.3）已作(zuò)廢。脂肪的檢測依據現行(xíng)的《食品安全國家(jiā)标準 食品中脂肪的測定》，與原标準檢驗方法做(zuò)好了銜接。
現行(xíng)标準要求 “複原乳”或“複原奶”與産品名稱應标識在包裝容器(qì)的同一主要展示版面中，征求意見稿中将“主要展示版面”調整為(wèi)“同一展示版面”，與《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品包裝标簽通(tōng)則》（征求意見稿）保持一緻，統一要求便于企業執行(xíng)。
目前該标準仍處于征求意見階段，企業可(kě)根據實際情況及時(shí)反饋意見，同時(shí)中食安信認為(wèi)未來(lái)正式版的內(nèi)容與目前的修訂稿不會(huì)有(yǒu)太大(dà)變化，建議企業提前做(zuò)好相應的準備工作(zuò)。中食安信提供标準法規咨詢、食品标簽審核等食品法規咨詢服務，有(yǒu)任何問題歡迎随時(shí)聯系我們（010-51301566）。
京公網安備11010502045875