近期，

文章來(lái)源:www.antion.net

某短(duǎn)視(shì)頻博主“辛吉飛”爆火(huǒ)。

奶茶沒有(yǒu)奶，文章來(lái)源:antion.net

白砂糖做(zuò)蜂蜜，

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燕窩用的是明(míng)膠……

“辛吉飛”經常用食品添加劑

“合成”人(rén)們常吃(chī)的東西。

他的視(shì)頻每期都能獲得(de)一二十萬點贊，

有(yǒu)網友(yǒu)看過視(shì)頻後甚至表示，

自己成功地戒掉了路邊攤。

不過也有(yǒu)食品行(xíng)業內(nèi)的人(rén)

稱他“嘩衆取寵”“販賣焦慮”。

這些(xiē)制(zhì)作(zuò)飲料和(hé)零食的方式

是現實中存在，

又或者是博主利用自己的學識創造出來(lái)的？

雖然博主并未回複此問，

但(dàn)多(duō)位行(xíng)內(nèi)人(rén)士表示，

有(yǒu)些(xiē)食品制(zhì)作(zuò)方式并非空(kōng)穴來(lái)風。

“海克斯科技(jì)”驚呆了網友(yǒu)

東北人(rén)“辛吉飛”，從兩年前開(kāi)始，他在自己的短(duǎn)視(shì)頻賬号中展示一些(xiē)食品制(zhì)作(zuò)視(shì)頻。因為(wèi)他開(kāi)了一家(jiā)烤面筋店(diàn)，所以很(hěn)多(duō)視(shì)頻是展現烤面筋的制(zhì)作(zuò)。2021年4月，“辛吉飛”發視(shì)頻稱，幹了5年的烤面筋店(diàn)黃了，店(diàn)也退了。其後，他仍時(shí)不時(shí)發一些(xiē)調料和(hé)小(xiǎo)吃(chī)的制(zhì)作(zuò)方法。烤苕皮、麻辣鴨脖、手撕素牛肉等等，他都出了視(shì)頻教程。不過這些(xiē)視(shì)頻沒有(yǒu)引起太多(duō)的關注。

今年6月，他拍攝了一則炸串醬的制(zhì)作(zuò)方法，在這則視(shì)頻中，他給出的配方中包含了香精、色素、防腐劑。随後，他的視(shì)頻引發了網友(yǒu)的大(dà)量關注。網友(yǒu)驚歎，一個(gè)調味醬中竟然還(hái)有(yǒu)添加劑。

随後他還(hái)使用食品添加劑，制(zhì)作(zuò)了放在燒烤架上(shàng)都烤不化的雪糕，糖水(shuǐ)加香精做(zuò)的合成蜂蜜，合成燕窩、合成奶茶等等一系列視(shì)頻。他自己稱，這些(xiē)都是“海克斯科技(jì)”（注：“海克斯科技(jì)”原本是一種遊戲用語，指魔法與科技(jì)的融合技(jì)術(shù)）。“那(nà)必是科技(jì)加狠活”成為(wèi)他的口頭禅。網友(yǒu)也送他綽号“絕命毒師(shī)”。

網絡視(shì)頻截圖（圖片來(lái)源：短(duǎn)視(shì)頻賬号@辛吉飛）

在一則制(zhì)作(zuò)合成燕窩的視(shì)頻中，“辛吉飛”稱有(yǒu)位寶媽在網上(shàng)購買了39元的即食燕窩，他肯定這種即食燕窩是包含了“科技(jì)與狠活”，不是正宗的燕窩。他随後将食用明(míng)膠片剪成細長條，用水(shuǐ)泡發以後，用植脂末将泡發的明(míng)膠片漂白，一會(huì)之後，原本發黃的明(míng)膠片變得(de)透明(míng)。用篩網将明(míng)膠片過濾之後，摻入果葡糖漿，一碗形似燕窩的東西就做(zuò)好了。最後“辛吉飛”說，39元就是買了一碗糖水(shuǐ)，是加了“海克斯科技(jì)”的糖水(shuǐ)。

“黑(hēi)糖、水(shuǐ)、果葡糖漿、珍珠果、碎茶葉、植脂末、奶精粉……”極目新聞記者在“辛吉飛”拍攝的一集介紹黑(hēi)糖珍珠奶茶的視(shì)頻中看到，“辛吉飛”沒有(yǒu)使用一滴奶，便制(zhì)作(zuò)出了奶茶。

網絡視(shì)頻截圖（圖片來(lái)源：短(duǎn)視(shì)頻賬号@辛吉飛）

19元在網上(shàng)買的蜂蜜怎麽做(zuò)？“白砂糖、水(shuǐ)、麥芽糖漿、檸檬酸、槐花(huā)香精、蜂蜜香精”。9.9元五袋的牛肉粒又怎麽做(zuò)？“冷凍肉、冷凍雞肉、大(dà)豆拉絲蛋白、鹽、糖、味精、牛肉香精粉、乙基麥芽粉、焦糖色……”将肉泥攪拌碎以後，放進烤爐烤幹，烤完之後油炸就完成了。

不加奶的奶茶，牛肉粒中拉絲蛋白比用量最多(duō)，白砂糖熬制(zhì)的蜂蜜，不含燕窩的即食燕窩……這些(xiē)操作(zuò)驚呆了網友(yǒu)。

如此制(zhì)作(zuò)食品博主從何學來(lái)？現實中有(yǒu)商家(jiā)如此操作(zuò)嗎？拍攝食品是為(wèi)了揭秘黑(hēi)心商家(jiā)嗎？9月13日，極目新聞記者私信聯系“辛吉飛”，暫未獲得(de)回應。

部分食品配方真實存在

極目新聞記者發現，“辛吉飛”制(zhì)作(zuò)的部分食品的配方在現實中真實存在。9月14日下午，極目新聞記者在一家(jiā)超市看到，多(duō)個(gè)品牌的牛肉粒産品配方表中，大(dà)豆拉絲蛋白是主要原料之一，肉、食用鹽、植物油、果葡糖漿、使用香精香料等也在配料表中。在網上(shàng)，還(hái)有(yǒu)網友(yǒu)展示他購買的牛肉粒，配料表中除了牛肉，還(hái)包含了豬肉、雞肉、鴨肉等。

那(nà)不加奶的奶茶呢？極目新聞記者從兩位奶茶行(xíng)業從業者了解到了兩種答(dá)案。一位從業者表示，确實有(yǒu)店(diàn)家(jiā)用植脂末取代鮮奶或者奶粉，這是出于控制(zhì)成本的考慮，一方面植脂末價格穩定且低(dī)廉，另外一方面植脂末也更容易存儲。另外一位從業者則表示，現在奶茶行(xíng)業競争激烈，顧客口味刁，且一杯奶茶價格也達到十多(duō)元，商家(jiā)一般不會(huì)以犧牲口碑為(wèi)代價，所以基本都用鮮奶制(zhì)作(zuò)奶茶。奶茶店(diàn)現在都是在櫃台操作(zuò)，用什麽原料調配奶茶，顧客一看就知道(dào)。此外，很(hěn)多(duō)奶茶店(diàn)品牌會(huì)從渠道(dào)供應商那(nà)裏進原料，這些(xiē)原料都是正規廠家(jiā)生(shēng)産，經過有(yǒu)關部門(mén)檢驗，符合相關标準。這位博主做(zuò)奶茶的方式，在現實中步驟過于繁瑣，操作(zuò)性不強。

對于用食用明(míng)膠做(zuò)的燕窩，有(yǒu)燕窩廠家(jiā)負責人(rén)表示，現實中，确實有(yǒu)人(rén)這樣做(zuò)。這位負責人(rén)告訴極目新聞記者，30公斤燕巢才能制(zhì)作(zuò)出一兩斤燕窩，燕窩因品質不同，可(kě)分為(wèi)多(duō)個(gè)級别。即使中等級别的燕窩，一克的售價在30元左右。以100毫升即食燕窩為(wèi)例，正規廠家(jiā)使用幹燕量，一般在3克左右，一般售價在100元至120元，有(yǒu)些(xiē)大(dà)品牌的售價更高(gāo)。然而一些(xiē)廠家(jiā)，在即食燕窩中幹燕的使用量極少(shǎo)，很(hěn)多(duō)用銀耳、雪燕（一種植物天然膠狀分泌物）又或者用明(míng)膠來(lái)代替。正規廠家(jiā)生(shēng)産的即食燕窩，會(huì)在配料表中标注幹燕使用量，而某些(xiē)廠家(jiā)則不标明(míng)，而是用“濃稠度”來(lái)代替。此前，就有(yǒu)某直播帶貨主播，因為(wèi)帶貨的即食燕窩幹燕含量太低(dī)而出問題，被有(yǒu)關部門(mén)處罰。

這位燕窩廠家(jiā)負責人(rén)還(hái)表示，因為(wèi)利潤大(dà)，燕窩造假此前就有(yǒu)，早年間(jiān)，央視(shì)就曾曝光過血燕窩的造假過程。

是揭秘還(hái)是販賣焦慮？

對于“辛吉飛”的視(shì)頻，有(yǒu)網友(yǒu)表示，現在才知道(dào)，自己每天吃(chī)的食物裏竟有(yǒu)這麽多(duō)的添加劑。但(dàn)也有(yǒu)食品行(xíng)業內(nèi)的從業者表示，其視(shì)頻聳人(rén)聽(tīng)聞，販賣焦慮。

一位食品産業分析師(shī)告訴極目新聞記者，随着人(rén)們對健康越來(lái)越關注，體(tǐ)重、顔值、大(dà)健康、營養管理(lǐ)都貫穿于國人(rén)的日常生(shēng)活，所以食品安全類話(huà)題總能引發大(dà)衆關注。但(dàn)這位博主所示範的一些(xiē)操作(zuò)，其實早在十年前就有(yǒu)出現。随着國家(jiā)對食品安全的重視(shì)，從政策端、産業端、消費端，假冒僞劣産品現在隻是極個(gè)别。像燕窩這類利潤高(gāo)的産品還(hái)可(kě)能作(zuò)假，但(dàn)有(yǒu)的産品毛利率已經很(hěn)低(dī)了，制(zhì)假的情況其實已經極少(shǎo)了。他認為(wèi)這位博主發這類視(shì)頻更多(duō)的是在吸引眼球。

該分析師(shī)還(hái)表示，食品添加劑其實并非洪水(shuǐ)猛獸，隻是科技(jì)進步的一種體(tǐ)現。例如現在零熱量、無糖食品本身就大(dà)量使用了食品添加劑。使用添加劑是否合格，用量是否合規才應該是人(rén)們關注的重點。相比隻制(zhì)作(zuò)“海克斯科技(jì)”食品，教消費者如何辨别真貨假貨，那(nà)種貨質量更好，更具有(yǒu)現實價值。

對于辛吉飛的視(shì)頻，華中農業大(dà)學食品科技(jì)技(jì)術(shù)學院教授熊漢國表示，商家(jiā)如果用白糖做(zuò)蜂蜜，明(míng)膠做(zuò)燕窩，這屬于作(zuò)假，這是食品法規所禁止的，應該予以打擊。此外，在該博主在做(zuò)東西時(shí)，使用了多(duō)種食品添加劑，食品添加劑已深入老百姓的日常生(shēng)活，就連百姓家(jiā)中使用的諸如醬油、醋中，也有(yǒu)食品添加劑。隻要廠家(jiā)所用添加劑的種類、搭配、用量符合國家(jiā)相關規定，并不違法，且适當使用能增加食品的風味。

熊教授同時(shí)表示，雖然他并不反對使用食品添加劑，但(dàn)現在有(yǒu)些(xiē)商家(jiā)，在産品生(shēng)産中使用的添加劑種類繁多(duō)，對此他持反對意見，有(yǒu)時(shí)候他去購物，看到食品包裝上(shàng)标注的各種添加劑，他也感到焦慮，作(zuò)為(wèi)研究食品的老師(shī)，他建議盡量減少(shǎo)食品添加劑的使用。