業內(nèi)專家(jiā)表示，經合規處理(lǐ)的“槽頭肉”可(kě)以食用，但(dàn)對使用修整不合格、檢疫檢驗不合格槽頭肉生(shēng)産劣質産品的主體(tǐ)，要嚴厲打擊，提升肉類行(xíng)業合規性，确保食品質量安全。

涉事公司合計(jì)被罰約1287萬元

2024年央視(shì)3·15晚會(huì)曝光阜陽市春天食品有(yǒu)限公司（以下簡稱“春天公司”）、安徽廚先生(shēng)食品有(yǒu)限公司（以下簡稱“廚先生(shēng)公司”）、安徽東輝食品科技(jì)有(yǒu)限公司（以下簡稱“東輝公司”）用未經嚴格處理(lǐ)的槽頭肉制(zhì)作(zuò)梅菜扣肉，且生(shēng)産車(chē)間(jiān)存在衛生(shēng)不合格等問題。事後，阜陽市市場(chǎng)監管局對3家(jiā)公司進行(xíng)查封，對所有(yǒu)成品半成品及原料等現場(chǎng)封存，涉事企業法定代表人(rén)被公安機關傳喚到位。

文章來(lái)源:www.antion.net

5月10日，阜陽市市場(chǎng)監管局發布行(xíng)政處罰信息公開(kāi)表，廚先生(shēng)公司存在使用的食品原料不符合法律、行(xíng)政法規的規定，擅自改變生(shēng)産布局，未按照法律規定履行(xíng)索證索票(piào)、進貨查驗義務，未按規定事項制(zhì)定并實施生(shēng)産經營過程控制(zhì)要求的違法違規行(xíng)為(wèi)。東輝公司存在虛假标注生(shēng)産日期，未按照法律規定履行(xíng)索證索票(piào)、進貨查驗義務，未按規定事項制(zhì)定并實施生(shēng)産經營過程控制(zhì)要求的違法違規行(xíng)為(wèi)。春天公司存在使用的食品原料不符合法律、行(xíng)政法規的規定，未按規定事項制(zhì)定并實施生(shēng)産經營過程控制(zhì)要求的違法違規行(xíng)為(wèi)。

針對上(shàng)述情況，阜陽市市場(chǎng)監管局對3家(jiā)公司的違法違規行(xíng)為(wèi)給予警告，吊銷食品生(shēng)産許可(kě)證，對公司及法定代表人(rén)進行(xíng)罰款。其中：

對廚先生(shēng)公司處貨值金額52.5萬元的8倍罰款420萬元，對其法定代表人(rén)王廣志(zhì)處以2023年從廚先生(shēng)公司取得(de)收入6萬元的7倍罰款42萬元。

對東輝公司沒收虛假标注生(shēng)産日期的産品2617件，并處貨值金額33.73萬元的17倍罰款573.44萬元，對其法定代表人(rén)張來(lái)勇處以2023年從東輝公司取得(de)收入4.2萬元的6倍罰款25.2萬元。

對春天公司處貨值金額36.72萬元的8倍罰款293.76萬元，對公司法定代表人(rén)楊春天處以2023年從春天公司取得(de)收入7.44萬元的6倍罰款44.64萬元。

被列入嚴重違法失信名單

除行(xíng)政處罰外，這3家(jiā)公司還(hái)被阜陽市場(chǎng)監管局列入嚴重違法失信名單（又稱“黑(hēi)名單”）。

國家(jiā)企業信用信息公示系統顯示，春天食品、廚先生(shēng)公司違反食品安全法律、行(xíng)政法規規定，嚴重危害人(rén)民群衆身體(tǐ)健康和(hé)生(shēng)命安全的違法行(xíng)為(wèi)，被列入黑(hēi)名單。東輝食品因生(shēng)産經營的食品标簽、說明(míng)書(shū)含有(yǒu)虛假內(nèi)容，涉及疾病預防、治療功能，或者生(shēng)産經營保健食品之外的食品的标簽、說明(míng)書(shū)聲稱具有(yǒu)保健功能，被列入黑(hēi)名單。

春天公司等3·15槽頭肉事件所涉公司被列入黑(hēi)名單。國家(jiā)企業信用信息公示系統截圖。

中國肉類協會(huì)副會(huì)長高(gāo)觀向記者介紹，槽頭肉并非不能吃(chī)，但(dàn)要符合在屠宰操作(zuò)過程中去除甲狀腺、腎上(shàng)腺和(hé)病變淋巴結、病變組織，并做(zuò)無害化處理(lǐ)等國內(nèi)外通(tōng)用标準。合規修整後的槽頭肉可(kě)食用部分包括豬皮、脂肪、部分瘦肉，尤其是內(nèi)側夾層的肉青，俗稱“黃金六兩（頭均300克）”，屬于高(gāo)檔食材，多(duō)用于燒烤、涮鍋等，可(kě)以放心消費。“當前社會(huì)普遍關注的劣質槽頭肉問題，是指修整不合格、檢疫檢驗不合格的槽頭肉。如果預制(zhì)菜加工企業使用了這樣的劣質原料，就可(kě)以被認定為(wèi)生(shēng)産制(zhì)造食品安全不達标的劣質産品，要依照食品安全法對其進行(xíng)處罰。”

3月29日，國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場(chǎng)監管總局發布開(kāi)展嚴厲打擊肉類産品違法犯罪專項整治行(xíng)動的通(tōng)知，指出要以生(shēng)豬、肉牛、肉羊、肉雞及其肉類産品為(wèi)重點，對畜禽養殖、屠宰、無害化處理(lǐ)、肉及肉制(zhì)品生(shēng)産經營全鏈條開(kāi)展專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售鏈條。

在高(gāo)觀看來(lái)，本次行(xíng)動也是對“3·15”晚會(huì)曝光事件的回應，目的是斬斷非法屠宰、加工、銷售網絡的黑(hēi)色利益鏈，規範從業者生(shēng)産經營行(xíng)為(wèi)，健全肉類産品質量安全長效機制(zhì)。“當前我國肉類行(xíng)業的合規性和(hé)質量安全保障水(shuǐ)平仍有(yǒu)待提高(gāo)，通(tōng)過系列整治行(xíng)動，槽頭肉的生(shēng)産經營使用會(huì)得(de)到規範。隻有(yǒu)嚴格執行(xíng)國家(jiā)和(hé)行(xíng)業制(zhì)定的标準規範，才能确保食品質量安全。”