2024年3月12日，國家(jiā)衛生(shēng)健康委員會(huì)發布《食品安全國家(jiā)标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家(jiā)标準和(hé)6項修改單的公告，其中涉及GB 19644-2024《食品安全國家(jiā)标準 乳粉和(hé)調制(zhì)乳粉》，該标準自2025年2月8日起實施。

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為(wèi)了更好的了解新舊(jiù)标準之間(jiān)的變化，中食安信将2024版與2010版标準內(nèi)容進行(xíng)比較，就其主要變化、影(yǐng)響等方面進行(xíng)分析解讀如下：文章來(lái)源:antion.net

1、修訂标準名稱

與2010舊(jiù)版相比，2024版将标準名稱由“《食品安全國家(jiā)标準 乳粉》”修改為(wèi)“《食品安全國家(jiā)标準 乳粉和(hé)調制(zhì)乳粉》”。

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2、新增牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和(hé)馬乳粉等特色奶畜乳粉

近些(xiē)年，随着消費水(shuǐ)平和(hé)消費需求的提升和(hé)擴大(dà)，使特色奶畜乳粉産業迅猛發展，已成為(wèi)乳制(zhì)品行(xíng)業一個(gè)重要的組成部分，但(dàn)因缺少(shǎo)相應的執行(xíng)标準，産業發展受到一定的制(zhì)約。2024版覆蓋了“特色奶畜乳粉”等産品，新增了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和(hé)馬乳粉等特色奶畜乳粉和(hé)調制(zhì)特色奶畜乳粉的規定要求，将有(yǒu)利于行(xíng)業的進一步發展，特别是進口的特色奶畜乳粉将有(yǒu)明(míng)确的執行(xíng)标準。

3、明(míng)确乳粉及調制(zhì)乳粉的原料

為(wèi)防止産品的摻假，保護消費者的合法權益，2024版修訂了乳粉及調制(zhì)乳粉的定義，在“生(shēng)乳”前增加“單一品種”的描述。

4、修訂部分理(lǐ)化指标要求

修訂了乳粉色澤的要求，并對牦牛乳粉、調制(zhì)牦牛乳粉、駱駝乳粉等理(lǐ)化指标要求。

5、修訂微生(shēng)物限量說明(míng)

鑒于GB 29921-2021《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品中緻病菌限量》已經納入乳制(zhì)品品類要求，2024版便不再單獨規定金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等緻病菌的限量要求，改為(wèi)“緻病菌限量應符合GB 29921的規定”。菌落總數(shù)注釋部分增加“如添加活菌，産品中活菌數(shù)應≥106CFU/g”的要求。

6、明(míng)确乳粉和(hé)調制(zhì)乳粉的标識要求

在标簽标識方面，2024版規定産品應标明(míng)“乳粉”或“調制(zhì)乳粉”，以明(míng)确乳粉的真實屬性。牛乳粉可(kě)标識為(wèi)“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜來(lái)源的乳粉應标識奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”。同時(shí)，調制(zhì)牛乳粉可(kě)标識為(wèi)“調制(zhì)乳粉”或“調制(zhì)奶粉”。其他奶畜為(wèi)主要來(lái)源的調制(zhì)乳粉應标識奶畜品種，如“調制(zhì)羊乳粉”或“調制(zhì)羊奶粉”。

GB 19644-2024《食品安全國家(jiā)标準 乳粉和(hé)調制(zhì)乳粉》的發布，在進一步規範乳粉和(hé)調制(zhì)乳粉産品要求的同時(shí)，也納入了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和(hé)馬乳粉等多(duō)種特色乳畜的乳粉規定，彌補了特色奶畜乳粉标準的缺失，有(yǒu)利于乳制(zhì)品的産業的進一步發展，同時(shí)避免了乳粉摻假的可(kě)能，規範了乳粉标簽标識，維護促進消費者食品安全和(hé)營養健康。