食品标簽中經常會(huì)标示“不添加”等詞彙對某種配料或食品添加劑進行(xíng)修飾，以表達産品某些(xiē)訴求，以達到吸引消費者購買的最終目的，目前，依據GB 7718-2011《食品安全國家(jiā)标準 預包裝食品标簽通(tōng)則》實施指南：當使用“不添加”等詞彙修飾某種配料（含食品添加劑）時(shí)，應真實準确地反映食品配料的實際情況，即生(shēng)産過程中不添加某種物質，其原料也未使用該物質，否則可(kě)視(shì)為(wèi)對消費者的誤導；當GB 2760未批準某種物質添加劑在該類食品中使用時(shí)，不應使用“不添加”該種添加劑來(lái)誤導消費者。但(dàn)在标簽标示的過程中，“不添加”等詞彙還(hái)是存在一些(xiē)不規範的問題，故2020年7月27日，《食品标識監督管理(lǐ)辦法（征求意見稿）》中都提出了“不添加”“零添加”“不含有(yǒu)”等詞語都不允許出現在食品标識上(shàng)。
“不添加”等詞彙的不規範使用也一直困擾着企業和(hé)消費者，本次中食安信将帶着我們看看鄰國日本對“不添加”等詞彙的要求及管理(lǐ)。針對“不添加”等詞彙的使用，日本也發布了《“不添加”食品添加劑的标示指南》，其中針對市面上(shàng)常見的标示類型作(zuò)出了解釋和(hé)說明(míng)。
“不添加”單獨标示，缺乏指向性，消費者不清楚不添加哪些(xiē)物質，隻能進行(xíng)猜測，故存在誤導風險。
不規範的食品添加劑用語的使用
“不添加合成着色劑”、“化學調味料不使用”，根據《日本食品衛生(shēng)法》《日本食品标示标準》等法規，食品添加劑包括化學合成和(hé)天然物質，食品添加劑應按照标準名稱進行(xíng)标注，不允許使用“天然”或類似表述，“人(rén)造”“合成”“化學”等詞彙也陸續在相關标準中被删除，故使用“天然”“人(rén)造”“合成”“化學”等詞彙标注食品添加劑被認為(wèi)是不恰當的，故存在誤導風險。
如下面的産品中未批準使用添加香料時(shí)，不應使用“不添加”該種添加劑來(lái)誤導消費者。
當消費者想避免食用含某食品添加劑的食品時(shí)，标簽上(shàng)标注不使用的食品添加劑與功能相同或相似的食品添加劑之間(jiān)的區(qū)别并不明(míng)顯，如有(yǒu)沒有(yǒu)特别說明(míng)，可(kě)能造成該産品比其他類似産品更好的假象，故存在誤導風險。
例如，飯團産品中添加了甘氨酸，當使用“不添加防腐劑”時(shí)，除确保真實外，還(hái)應明(míng)确标示“使用了具有(yǒu)提高(gāo)保質期效果的甘氨酸”。
标示不使用時(shí)，如功能相同或相似的成分未在标簽上(shàng)注明(míng)，則消費者可(kě)能無法理(lǐ)解該功能是相關成分的功能，存在消費者不理(lǐ)解該食品原料的主要成分及來(lái)源，也無法理(lǐ)解某項功能是食品添加劑或其他成分提供的情況，故存在誤導風險。
例如，白醬油産品中使用了“酵母抽提物”，當使用“不添加調味料（氨基酸等）”時(shí)，除确保真實外，還(hái)應明(míng)确标示“使用了以氨基酸為(wèi)主要成分的酵母抽提物”。
食品添加劑已進行(xíng)安全性評估，按法規要求規範使用無任何危害人(rén)類健康風險，經營者使用健康、安全等詞彙無依據，且與食品添加劑無任何關聯性，故存在誤導風險。
例如，下述産品标示“不添加着色劑對身體(tǐ)好”、“不使用調味料（氨基酸等）更安全”，均存在誤導風險。
“不添加着色劑會(huì)更美味”，如無有(yǒu)效的證明(míng)性文件證明(míng)着色劑和(hé)美味的因果關系時(shí)，存在誤導風險。
如某食品添加劑不常用于某類産品，當消費者想避免食用含某食品添加劑的食品時(shí)，會(huì)誤導消費者該類産品優于其他沒有(yǒu)标示的産品，從而造成誤導。
關于食品添加劑的标示，經營者應确認産品及原料的制(zhì)造或加工過程，如不基于确認結果進行(xíng)标示的情況時(shí)，會(huì)造成誤導風險。
如可(kě)确保标示內(nèi)容真實有(yǒu)依據時(shí)，雖無法立即判定不符合，但(dàn)采用字體(tǐ)、大(dà)小(xiǎo)、顔色等進行(xíng)“不添加”的特别強調，因多(duō)次的強調，阻礙了消費者的辨識能力，易誤導産品不添加任何食品添加劑，造成誤導風險。
例如，下述産品标示“食品添加劑不使用”、“不添加食品添加劑果汁”、“香料不添加”、“無着色”，無法辨識是不添加香料，還(hái)是不添加任何食品添加劑，易造成誤導。
中食安信希望通(tōng)過對《日本“不添加”食品添加劑的标示指南》的翻譯及解讀，讓企業及行(xíng)業人(rén)員把握監管變化趨勢、合規宣傳産品有(yǒu)所幫助。中食安信可(kě)提供标準法規咨詢、行(xíng)業輿情監控、食品标簽審核等咨詢服務，有(yǒu)任何問題歡迎随時(shí)聯系我們（010-51301566）。
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