夏天來(lái)臨，又到了飲料的需求旺季，在炎熱的夏天喝(hē)一瓶冰涼的飲料，是很(hěn)多(duō)人(rén)喜歡的解暑方式，很(hěn)多(duō)商家(jiā)也很(hěn)看好這個(gè)商機，對各類适合夏季的飲品進行(xíng)營銷宣傳。然而，目前市面的一些(xiē)産品從産品名稱及包裝設計(jì)上(shàng)容易引起消費者的混淆，從而造成消費者的誤解，也會(huì)為(wèi)企業帶來(lái)不必要的投訴。

本文中，中食安信盤點了常見的容易造成混淆的飲品，從法規标準的角度對易混淆的産品進行(xíng)區(qū)分，旨在提醒企業進行(xíng)産品宣傳以及消費者選購産品時(shí)混淆産品屬性造成消費者的誤解，引起消費者投訴，造成不必要的麻煩。文章來(lái)源:antion.net

飲料的定義及分類

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根據GB/T 10789-2015《飲料通(tōng)則》（以下簡稱GB/T 10789）中的要求對于飲料的分類如下圖所示：

通(tōng)過搜索市場(chǎng)上(shàng)各類産品發現，容易引起産品屬性混淆的類别包括：

1） 果蔬汁VS果蔬汁飲料

2） 果蔬汁飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料VS風味飲料

3） 運動營養食品VS運動飲料

4） 乳制(zhì)品VS蛋白飲料

因此本文将重點從以上(shàng)類别的産品标準、産品定義、産品成分組成、産品屬性等方面進行(xíng)詳細分析，幫助企業和(hé)消費者詳細了解幾類産品的差異。

1.   果蔬汁vs果蔬汁飲料

GB/T 31121-2014《果蔬汁類及其飲料》（以下簡稱GB/T 31121）中對于果蔬汁及其飲料進行(xíng)了分類，對不同産品有(yǒu)明(míng)确定義，具體(tǐ)分類圖如下：

從定義上(shàng)來(lái)看，果蔬汁和(hé)果蔬汁飲料差别主要在使用的原輔料和(hé)食品添加劑。并且，從理(lǐ)化要求來(lái)看，果蔬汁（漿）和(hé)果蔬汁飲料對于果蔬汁（漿）含量以及可(kě)溶性固形物的要求也有(yǒu)所不同，具體(tǐ)對比表格如下：

除了果蔬汁飲料，咖啡（類）飲料和(hé)茶（類）飲料的熱度近年來(lái)也在逐步攀升，然而市面上(shàng)有(yǒu)些(xiē)産品的名稱為(wèi)“咖啡飲料”，也有(yǒu)些(xiē)産品的名稱為(wèi)“咖啡風味飲料”。同理(lǐ)，其他的兩類飲品在市面上(shàng)也存在類似的情況，從法規上(shàng)來(lái)看，産品名稱中帶有(yǒu)的“風味”和(hé)不帶有(yǒu)“風味”二字的産品有(yǒu)什麽區(qū)别呢？

從産品分類和(hé)定義上(shàng)，GB/T 10789中的風味飲料與果蔬汁飲料，咖啡（類）飲料、茶（類）飲料相比是完全不同的飲料類别，且相應的産品标準中對于其原料的使用，理(lǐ)化指标的要求，也有(yǒu)所不同。以下表格中對于這四類産品進行(xíng)了對比：

從以上(shàng)彙總的表格來(lái)看，風味飲料大(dà)多(duō)是由糖、甜味劑或酸度調味劑等食品添加劑調味出來(lái)的，而果蔬汁飲料、茶（類）飲料和(hé)咖啡（類）飲料均要求其使用真正的果蔬汁，茶，和(hé)咖啡為(wèi)原料進行(xíng)調配，并且相應的産品标準中對其理(lǐ)化指标也有(yǒu)明(míng)确的要求。

3.   運動營養食品vs運動飲料

随着夏天的到來(lái)，人(rén)們的戶外運動也有(yǒu)所增加，大(dà)量運動後身體(tǐ)大(dà)量排汗時(shí)應當及時(shí)補充水(shuǐ)分和(hé)電(diàn)解質，因此很(hěn)多(duō)人(rén)會(huì)選擇使用“運動飲料”來(lái)進行(xíng)補充，然而運動飲料與一些(xiē)在标簽上(shàng)标示了“運動營養食品”的飲料又有(yǒu)什麽關系呢？

GB/T 10789中，運動飲料屬于特殊用途飲料，該标準中對于運動飲料的定義為(wèi)：營養素成分及其含量能适應運動或體(tǐ)力活動人(rén)群的生(shēng)理(lǐ)特點，能為(wèi)機體(tǐ)補充水(shuǐ)分、電(diàn)解質和(hé)能量，可(kě)被迅速吸收的制(zhì)品。執行(xíng)标準可(kě)以參考GB 15266-2009《運動飲料》。

而根據GB 24154-2015《食品安全國家(jiā)标準 運動營養食品通(tōng)則》中對于運動營養食品的定義，運動營養食品指的是：為(wèi)滿足運動人(rén)群（指每周參加體(tǐ)育鍛煉3次及以上(shàng)、每次持續時(shí)間(jiān)30min及以上(shàng)、每次運動強度達到中等及以上(shàng)的人(rén)群）的生(shēng)理(lǐ)代謝狀态、運動能力及對某些(xiē)營養成分的特殊需求而專門(mén)加工的食品。

從定義和(hé)産品屬性來(lái)看，運動飲料僅屬于“飲料”這一類别，從功能上(shàng)僅包含了補充水(shuǐ)分、電(diàn)解質和(hé)能量，從産品屬性上(shàng)屬于普通(tōng)食品。而運動營養食品，在GB 13432-2013《食品安全國家(jiā)标準 預包裝特殊膳食用食品标簽》中運動營養食品被歸類為(wèi)特殊膳食用食品，且産品标準中對該類食品會(huì)按照特征營養素和(hé)運動項目進行(xíng)詳細的分類，滿足不同運動人(rén)群的生(shēng)理(lǐ)代謝，運動能力、營養補充等多(duō)方面的需求，其生(shēng)産銷售也有(yǒu)特定的管理(lǐ)要求。

從營養素來(lái)看，運動營養食品和(hé)運動飲料的差别也比較大(dà)。運動營養食品的産品标準中要求了不同産品類别的技(jì)術(shù)要求，對于必須添加成分和(hé)建議添加成分的每日使用量有(yǒu)嚴格的要求，有(yǒu)明(míng)确的可(kě)選擇添加的營養素及其含量的要求。而運動飲料的理(lǐ)化指标中僅對鈉、鉀進行(xíng)了規定，在可(kě)選擇添加的營養素和(hé)限量上(shàng)隻規定了抗壞血酸、硫胺素及其衍生(shēng)物、核黃素及其衍生(shēng)物。

綜上(shàng)所述，運動營養食品和(hé)運動飲料無論是從定義、産品屬性還(hái)是營養素含量上(shàng)，是存在較大(dà)差異的。若要了解關于運動營養食品更加細緻的知識和(hé)管理(lǐ)要求可(kě)以參考我司的原創文章：運動營養食品，你(nǐ)真的了解嗎？

4.   乳制(zhì)品vs蛋白飲料

根據《食品生(shēng)産許可(kě)分類目錄》（2020版），将乳制(zhì)品分為(wèi)了液體(tǐ)乳，乳粉，和(hé)其他乳制(zhì)品三個(gè)大(dà)類。其中液體(tǐ)乳包括：巴氏殺菌乳、高(gāo)溫殺菌乳、調制(zhì)乳、滅菌乳和(hé)發酵乳。

雖然在産品名稱上(shàng)乳制(zhì)品和(hé)一些(xiē)蛋白飲料産品可(kě)能都會(huì)含有(yǒu)“乳”這個(gè)字樣，但(dàn)是二者的乳含量，蛋白質含量以及可(kě)使用的物質上(shàng)面有(yǒu)很(hěn)大(dà)差異。在市面上(shàng)，液體(tǐ)乳比較容易和(hé)蛋白飲料中的含乳飲料進行(xíng)混淆。因此，下面的對比主要針對于液體(tǐ)乳與含乳飲料。具體(tǐ)對比表格如下：

從上(shàng)述表格來(lái)看，液體(tǐ)乳與蛋白飲料的最大(dà)差别在乳含量和(hé)蛋白質含量。液體(tǐ)乳的乳含量最少(shǎo)要在80%以上(shàng)，每100克産品的蛋白含量最少(shǎo)也要大(dà)于等于2.3g，然而蛋白飲料的乳含量并無明(míng)确的法規要求，且蛋白質含量要求僅大(dà)于等于1g即可(kě)。因此市面上(shàng)的很(hěn)多(duō)蛋白飲料的乳含量和(hé)蛋白質含量遠不能與乳制(zhì)品相比較，有(yǒu)些(xiē)含乳飲料是使用水(shuǐ)和(hé)乳粉沖調而成，并非使用生(shēng)乳制(zhì)作(zuò)，無法達到乳制(zhì)品的營養價值。